| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Специальный сет «Лесная симфония» представляют в Lark Café
2026-10-11 09:34:40
15 октября 2026 года Lark Cafe превратится в пространство, где источником вдохновения для кулинарных экспериментов станет осенний лес — его дары и ароматы.
Шеф-повар Lark Cafe Юрий Голоперов и приглашённый шеф Никита Кузьменко (ресторан «Ино») представят специальный сет «Лесная симфония», в котором богатство природы раскроется через сезонные локальные ингредиенты, неожиданные сочетания и современные техники. В меню 6 авторских блюд и винный пейринг от Эдуарда Пынзару.
Ужин начнется с лесных грибов: эклера с лесными грибами в компании с макароном с лисичками и карпаччо из оленины с грибами и чёрным чесноком. Дальше гостей ждут рыба, птица и мясо: муксун c пастернаком под соусом из кедрового молока; фазан, тушёный в красном вине с корнеплодами и вырезка дикого барашка, подкопчённая на еловых ветках с эмульсией из щавеля. Тему грибов закольцовывает десерт: крем брюле из белых грибов со сметаной и луком.
Шеф-повар Lark Café Юрий Голоперов с помощью необычных сочетаний ингредиентов и новых технологий придает привычным блюдам особенные вкусовые нюансы. Юрий родом из Донецка. В 24 года он приехал в Москву, где прошёл школу ресторанов Adri BBQ, Touche, White Rabbit, «Белуга», Buro Tsum, был су-шефом в ресторане Artest, когда ресторан получил звезду Michelin. В 2023 году стал бренд-шефом ресторанов Lark Сafe и и «Жаворонок», где готовит средиземноморскую кухню с авторскими акцентами. В 2025 году Юрий стал финалистом федерального кулинарного конкурса «Открытый курс». Вошел в шорт лист «Лучшие в индустрии» по версии «Золотая Пальмовая Ветвь ресторанного бизнеса» 2025 в номинации «Лучший шеф». В конце прошлого года принял участие в проекте «Русский шеф» на телеканале «Пятница». Летом 2026 года стал победителем конкурса «Сливочного весна» среди поваров и кондитеров.
Информация и изображения предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
