| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Born примет в гостях Себастьяна Айю дю Тийи из испанской бодеги Lustau
2026-10-13 00:00:56
15 октября 2026 года в честь своего открытия первый локальный стейк-хаус Воронежа Born примет в гостях Себастьяна Айю дю Тийи из испанской бодеги Lustau. Чтобы выдержанные хересы аккомпанировали выдержанным стейкам.
Винодельне андалусийского города Херес-де-ла-Фронтера 130 лет, и сегодня Lustau – единственный винодельческий дом, который работает со всеми тремя зонами знаменитого «Хересного треугольника», отбирая лучший виноград и лучших производителей. А Себастьян Айю дю Тийи больше двадцати лет расширяет географию его продаж, темпераментно и страстно распространяя любовь к хересам вокруг себя. И эта страсть прозвучит на первом гастрономическом ужине в Born, делая его по-настоящему жарким.
Шесть курсов блюд от бренд-шефа Евгения Матусевича и шесть испанских вин – ставшая символической для Born история рождения вкуса: у мяса – на огне, у хереса – в бочках солеры. И сыры, которые станут прелюдией ужина, понятно и просто ее раскрывают под нефильтрованный Fino En Rama из Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, соленый и миндальный. Воронежский Dürr свою идею «от поля до прилавка» продемонстрирует чистотой и свежестью вкусов, 24-месячный грана падано даст повод прислушаться к выдержке, а козий сыр с черным трюфелем прозвучит целым букетом вкусов. Салат с раклетом из Dürr – увлекательная игра на контрастах текстур: маринованные артишоки, романо, фундук и соусом из печеных апельсинов, где бокал сухого и легкого Manzanilla Papirusa делает каждый нюанс выпуклее и ярче. Сладкий Capataz Andrés – необычная компания к тартару из мраморной говядины сухого вызревания с томатным понзу и домашним пивным хлебом. Но тут же Amontillado Los Arcos к утиной грудке с фуа-гра, белыми грибами и сливочным пюре под хересным соусом качнет баланс вкусов пронзительной свежестью.
Евгений Матусевич не просто решает сложную задачу, выстраивая весь ужин вокруг крепленых вин. Он учит читать гастрономические пасхалки между строк. Рибай – не просто сухой выдержки, а 60-дневный Vaca Vieja. Чизкейк – конечно, баскский, с темным шоколадом, кардамоном, оливковым маслом и морской солью. У Испании в этот вечер главная роль, а Born знает, что такое гордиться происхождением.
Начало в 19:00.
Информация и изображения предоставлены пиар-службой заведения.| Все новости |
