| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Мост вкуса» в ресторане Fiorentini: французский бранч с Дмитрием Решетниковым
2026-10-15 23:10:34
18 октября 2026 года с 12:00 до 17:00 в ресторане Fiorentini пройдет новый бранч серии «Мост вкуса». Приглашенным шефом станет Дмитрий Решетников, бренд-шеф и совладелец петербургского ресторана французской кухни Mon Chouchou. Вместе с концепт-шефом Fiorentini Александром Ермаковым и шеф-поваром Максимом Аверьяновым он представит специальное меню из семи блюд, доступных à la carte.
Mon Chouchou — ресторан Дмитрия и Анастасии Решетниковых, посвященный французской гастрономии. В основе его концепции — классические блюда Франции, знакомые Дмитрию не только по профессиональному опыту, но и по многочисленным поездкам, встречам с поварами, виноделами и местными производителями. В своем ресторане шеф обращается к традиционным рецептам, сохраняя их узнаваемость и добавляя собственные детали.
Для бранча в Fiorentini Дмитрий подготовит четыре блюда. Начать можно с сырного крепа с цыпленком тандури — французского блинчика с начинкой, в которой появляется индийская пряная традиция. Еще одна позиция — кордон блю из индейки с овощным соте и перечным соусом. Мясную часть меню продолжит биф Веллингтон а-ля русс: стейк стриплойн с грибным соусом на основе портвейна. На десерт шеф предложит ягодное лукошко с земляникой и крем-фрешем.
Александр Ермаков и Максим Аверьянов поддержат французскую тему тремя блюдами, сохранив характерные для Fiorentini способы работы с продуктами. Карпаччо из мясного террина продолжит тему собственного мясного производства ресторана. Французский сэндвич с копченым окороком подадут с крепким бульоном, а треску на углях — с картофельным пюре и соусом бер-блан с мисо. В последнем блюде французскую технику приготовления сливочного соуса шефы дополнят открытым огнем и ферментацией — важными составляющими кухни Fiorentini.
Октябрьский «Мост вкуса» будет посвящен встрече французской и итальянской гастрономических традиций. Дмитрий Решетников представит блюда в духе Mon Chouchou, а команда Fiorentini сохранит итальянскую основу своей кухни, дополнив ее французскими деталями и техниками.
Информация и изображения предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
