| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Горбуфет Пельменная принимает участие в Московском гастрономическом фестивале
2026-10-17 21:38:35
Фестивали — время экспериментов, экспрессии и новизны. С 2005 года Московский гастрономический фестиваль знакомит гостей с авторской кухней столичных ресторанов. Тема этого года — «Вдохновение. Россия». Шефам ресторанов-участников предлагается рассказать, что здесь вдохновляет именно их, и посвятить этому дегустационный сет.
Горбуфет Пельменная может быть и не обладает белыми скатертями, но наш бренд-шеф Рустам Даутов точно знает, что нужно гостю и как его удивить. Поэтому Пельменная участвует в МГФ 2026 с осенним дегустационным сетом!
В фестивальном сете Рустам решил соединить вкус гуся с продуктами русской осени: антоновскими яблоками, белыми грибами, ржаным хлебом, мёдом, орехами и облепихой. Дополнительным вдохновением послужили детские воспоминания о гусях в деревне у бабушки, и блюдах из них, появлявшихся на столе глубокой осенью:
Начало застолья — паштет из гусиной печени с вареньем из антоновки. Нежный паштет из гусиной печени с топленым жиром. Варенье из антоновки добавляет характерную осеннюю кислинку, ржаной тартин — хлебную глубину, карамелизированный орех — сладость и хруст.
Главное блюдо — пельмени с гусем и белыми грибами в гусином бульоне. Гусь раскрывается через мясо и бульон. Белые грибы добавляют аромат осеннего леса. Это центральная подача сета и прямая связь с характером Пельменной — не сложным, прямым, с душой и любовью.
Завершение — медовая коврижка с облепихой и фундуком. Мёд, пряности, сгущёнка, облепиха и фундук создают образ осеннего чаепития. Десерт не содержит гуся, но завершает историю сезонных вкусов.
Рекомендуемый пейринг - рюмка водки Icon.
Московский гастрономический фестиваль будет проходить до 9 ноября 2026 года.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
