| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В одном здании на Большой Грузинской откроются Lali и Kitana Asia Grill
2026-10-18 08:16:46
В октябре в Москве готовятся к открытию ресторанные проекты Аркадия Новикова (Novikov Group) и Ерванда Галстяна (Family Garden): в отдельном здании на Большой Грузинской, 39 одновременно начнут работу Lali и Kitana Asia Grill.
В одном здании откроются новые проекты двух развивающихся ресторанных брендов – Lali и Kitana Asia Grill: Lali продолжит знакомить гостей с региональным гастрономическим наследием Узбекистана, а Kitana Asia Grill представит современную паназиатскую кухню с акцентом на японскую робату и приготовление на открытом огне.
Проект на Большой Грузинской, 39 станет новой гастрономической локацией в центре Москвы. Архитектура проекта объединяет два самостоятельных ресторана, каждый из которых сохраняет собственный визуальный код и гастрономический характер. Lali займет часть здания и станет вторым рестораном бренда в столице и седьмым проектом сети. Kitana Asia Grill откроется в России впервые – ранее ресторан под этим брендом работал только в Ташкенте. Общая вместимость двух пространств составит 240 посадочных мест: 150 – у Lali и 90 – у Kitana Asia Grill.
Lali: гастрономическая карта регионов Узбекистана
В основе Lali – аутентичная кухня разных регионов Узбекистана. Создавая концепцию, основатели проекта в течение года путешествовали по стране, изучали локальные гастрономические традиции и собирали рецепты, которые легли в основу меню. Поэтому кухня Lali выходит за рамки привычного представления об узбекской гастрономии и показывает ее региональное разнообразие.
Меню разработал бренд-шеф сети Руслан Италмазов. В нем представлены самаркандский плов, нарын с наваристым бульоном, вагури, казан-кабоб, ковурма лагман, манты с пряным бульоном, самса и шашлыки. Из Бухары команда привезла рецепты супа балаза, бодоми самсу, печень ягненка с курдюком и шашлыки «Наполеон» и «Уч панжа». Из Хорезма в меню пришли национальные способы приготовления рыбы, в том числе судака в кляре, а из Ташкента редкое блюдо вне Узбекистана - нарын с бульоном.
Один из центральных элементов кухни – плов. Его готовят непосредственно в казане с соблюдением региональных традиций, а подача становится частью сервиса: шеф раскладывает плов по тарелкам, после чего гости могут дополнить его ингредиентами из специального мини-сета. Кстати, самаркандский плов в 2016 году вошел в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Центром ресторана стала открытая кухня, позволяющая наблюдать за приготовлением блюд. В интерьере Lali использованы небесно-голубые и песочные оттенки, натуральные фактуры и орнаменты ляганов. Пространство обращается к восточной эстетике через цвет, материалы и детали, сохраняя современный характер.
.JPG)
Lali развивается как франшизный проект и международный бренд. В 2025 году концепция получила статус «Самая перспективная франшиза 2025» по версии национальной премии ресторанного бизнеса «Пальмовая ветвь». Среди дальнейших планов развития бренда – открытие ресторанов в Эр-Рияде и других городах.
Kitana Asia Grill: паназиатская кухня и японская робата
Kitana Asia Grill станет первым рестораном бренда в России и вторым в сети. Первый проект открылся в Ташкенте год назад. Концепция Kitana объединяет гастрономические традиции Японии, Китая, Кореи, Таиланда и Сингапура с современными техниками приготовления на открытом огне. За кухню отвечает бренд-шеф Рустам Самедов.
Главным инструментом кухни становится японский гриль робата. Большинство блюд основного меню готовится на древесном угле: высокая температура позволяет быстро карамелизовать продукты, сохраняя их сочность и естественную текстуру, а дым придает блюдам дополнительный аромат.
Особое место занимают кушияки – японские шашлычки из мяса, рыбы и морепродуктов. На робате также готовят стейки, в том числе стриплойн и тендерлойн из японской вагю, рибай и портерхаус сухой выдержки.
При этом меню Kitana не ограничивается блюдами с гриля. В нем представлены татаки из рыбы и говядины, гёдза с вагю, раздел raw и роллы, в том числе роллы с вагю и фуа-гра. Большой раздел меню займут боулы с кушияки. Авторская интерпретация позволяет объединить разные азиатские традиции в одной концепции, сохраняя характер каждого блюда.
Как и в Lali, открытая кухня становится частью пространства: гости могут наблюдать за работой команды и приготовлением блюд на робате. В интерьере Kitana использованы светлое дерево, мрамор, панорамные окна и чистая геометрия. Пространство дополнено зелеными растениями, декоративными светильниками и зеркалами.
-3.JPG)
| Все новости |
