| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Chef’s table ужин от команды ресторанов Dodici пройдет в нижегородской «Цитадели»
2026-10-22 08:18:58
Новая история городского кафе «Цитадель» – о первобытной стихии, обузданной под сводами Кладовой башни звучит по-новому. 22 октября 2026 года в цикле нижегородских chef’s table ужин «Три стихии Dodici в Кремле» от команды ресторанов Dodici и их бренд-шефа Валерия Егорцова.
Тартар из говядины сухого вызревания с горгонзолой и сибас с томатом и шпинатом разложат по тарталеткам, масло из костного мозга с шалфеем превратят в свечу, а брют «12» с собственной винодельни в Тоскане Tenuta Dodici сразу задаст настроение праздника. Пять курсов «стихийного» сета выстроены как путь от прохлады к пламени, показывая все проекты ресторанного дома Dodici: темпераментный Grill, щедрый Seafood, традиционный Italy.
Аджика с кантабрийским анчоусом и томатной водой откроет вечер солнечным настроением Бискайского залива. Тартар с копченым желтком, картофелем пай и пудрой из комбу удивит необычной подачей на обожженном полене. А морской гребешок, напротив, внешне классика в похожей на веер раковине, но прозвучит мощным аккордом вкусов под пеной из шпината и шалфея и пудрой из белых грибов. Кульминация – мясо на гриле – филе-миньон, огненный характер которого подчеркивает угольный лук-порей. И вино, проходя лейтмотивом через весь ужин, объединит самые разные характеры в один сюжет. От свежего и яркого немецкого рислинга, тропического цветочно-фруктового Белит Блана из Краснодарского края и полусладкого итальянского Греко ди Туфо. До лучших вин собственной винодельни: искрящееся просекко «12» из винограда сорта Глера, выращенного на органических виноградниках Тревизо, бархатистое красное «Урга», разлитое по магнумам, и сладкое Дольче Пароле с нотами вишневого конфитюра.
Информация и изображения предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
