| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Гастрономический проект «Коллекция вкусов татарского мира» представляют в казанском ресторане «Чирэм»
2026-10-26 23:17:16
Касимовские, астраханские, волжские, крымские и даже сибирские: татарская кухня - как калейдоскоп разных традиций. Новый гастрономический проект казанского ресторана «Чирэм» знакомит с этим многообразием, посвящая гастрономическому наследию каждой этнотерриториальной группы специальное меню.
«Чирэм», неоднократно признанный лучшим рестораном татарской кухни, за восемь лет стал не просто ее визитной карточкой, но и гастрономическим must visit Казани. Команда под руководством шефа Ленара Хурматуллина продолжила исследовать исторический, географический и культурный контекст, чтобы показать уникальность каждого региона проживания татар и традиций, доставшихся им от великих ханств. Открывают проект касимовские татары и меню, созданное вместе с Касимовской татарской национально-культурной автономией и Русланом Бикуевым, руководителем научно-поисковых краеведческих программ Международной гуманитарной академии «Европа — Азия», автором блога «Историческая Казань».
Касим, основатель Касимовского ханства, - сын Улу-Мухаммеда, основателя Казанского ханства, но несмотря на такую тесную связь касимовская кухня, на которую повлияло многовековое соседство татарских и русских традиций, самобытна. В их знаменитых лявашах русская техника жарки соединилась с восточной любовью к сладкой сдобной выпечке с сухофруктами. А в черном чае с сушеной калиной, липой, мятой, который подают с сухофруктами, пастилой, вареньем из сосновых шишек и груши, близость двух чайных обычаев как никогда очевидна. Но прежде, чем пить чай со сладкими шариками шишири, символизирующими изобилие и достаток, надо непременно попробовать пирожки-переписы - приплюснутые перемячи из пресного теста. И касимовскую шурпу из говядины, которая одновременно и первое, и второе: бульон со специями и луком подают в глубоких пиалах, а мясо и картофель - отдельно. И непременно древнейший вид татарской пасты – умач, тесто для которой не замешивают, а перетирают. Меню касимовских татар останется в ресторане «Чирэм», чтобы потом уступить место традициям астраханских татар.
Проект реализуется при поддержке медиа «Инде. Татар».
Информация и фотография предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
