| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Шеф-повар Di Nulla Андрей Смирнов представил осенний сезонный спешл
2026-11-02 09:02:07
В Di Nulla уверены: у каждого времени года свои маленькие удовольствия. Долгие обеды, бокал вина без повода и неспешные встречи с близкими – именно из таких моментов складывается la dolce vita. Шеф-повар Андрей Смирнов знакомит гостей с новым сезонным спешлом — салатом с камчатским крабом, горячим с лангустинами, пиццей с японским характером и, конечно, десертом, ради которого точно стоит оставить немного места.
Un aperitivo, per favore! Ведь что может быть приятнее, чем начать вечер с хорошего коктейля в ожидании ужина? В Di Nulla для этого подготовили сразу две новинки. «Муслин из базилика» на основе водки объединяет сочность винограда, яркую кислинку лайма и пряно-травянистый аромат базилика. Для тех, кто предпочитает более мягкие сочетания, — «Молочный бархат» с белым вином, молочным улуном и грушей.
Какой итальянский обед без antipasti? В Di Nulla эту традицию поддерживают карпаччо из говядины с хрустящими чипсами из топинамбура, обжаренным артишоком, рукколой, пармезаном и бальзамиком семилетней выдержки. Для тех, кто мысленно уже оказался на солнечном побережье, подготовили салат с камчатским крабом. Целую фалангу нежного крабового мяса подают на подушке из салатных листьев с авокадо, огурцами и спелыми томатами. Вместо привычной заправки — авокадо-релиш с йогуртом, кинзой и чили, который подают и в самом салате, и отдельно, оставляя гостям возможность экспериментировать со вкусом.
Переходя к piatti principali, стоит присмотреться к куриному шницелю в итальянском стиле. Его подают с руколой, маринованными артишоками, перчиками бикиньо и щедрой порцией пармезана. За пикантный акцент отвечает огуречный соус на основе дижонской горчицы, масла виноградной косточки и бочковых солёных огурцов. Ещё одна новинка — ризотто с лангустинами на гриле. Благодаря томатам, перцу рамиро, шалоту и чесноку рис приобретает насыщенный алый оттенок, а петрушка и лимонная цедра добавляют свежести.
Какой спешл без фирменной неаполитанской пиццы c леопардовым бортом? Вдохновившись итамеши — гастрономическим союзом Италии и Японии, — Андрей Смирнов придумал пиццу с мидиями, используя вместо привычного томатного или сливочного соуса нежную сливочную основу с японским карри. В компанию к морепродуктам добавляются протертые узбекские томаты, сыр, крошку чили и свежий лук-сибулет. Получилось совсем не по канонам, зато вполне в духе Di Nulla.
И наконец, dulcis in fundo — самое сладкое напоследок. Тарталетка с малиной объединяет тонкую хрустящую основу, воздушный заварной крем с белым шоколадом и мадагаскарской ванилью, малиновое кули, свежие ягоды и фисташка. Тот случай, когда делиться совсем не обязательно.
В Di Nulla уверены: хорошая еда не требует особого повода, а осень — как еще одна причина для маленьких радостей. Goditi la vita! — наслаждайся жизнью.
| Все новости |
