| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Москве на Пятницкой открылся гастробар «Любители»
2026-11-02 21:20:05
«Любители» — русский гастробар ресторатора Сергея Гаспарова, посвящённый разнообразию вкусов и традиций России. Проект предлагает взглянуть на Россию через вкусы, культуру и особенности разных регионов, объединяя их в современном городском пространстве.
В основе концепции — метафора окна: каждое открывает новую территорию, за которой скрываются свои гастрономические традиции, продукты и атмосфера. Знакомство со страной начинается с барной карты, объединившей 30 видов настоек, посвящённых пяти регионам: Поморью, Сибири, Кавказу, Черноземью и Кубани.
Барную карту разработал бренд-бармен Иван Рогожин. В ней привычные ингредиенты раскрываются в неожиданных сочетаниях, а названия напитков отсылают к природным ландшафтам, гастрономическим ассоциациям и образам разных территорий. Среди настоек — «Леший» с брусникой, корнем горечавки, саган-дайля и джином, «Антоновские яблоки» с зелёным яблоком, липовым мёдом и ромашкой, «Русская печь» с бородинским хлебом, тмином и кориандром. Необычные сочетания встречаются и в других настойках: в «Кубанском борще» соединяются зажарка для борща, говяжий бульон и водка, а в «Аджарской лимончелло» — аджарский мандарин, лимон и хвоя.
Меню продолжает идею путешествия по российским регионам и близким им кулинарным традициям. В нем соседствуют сугудай из муксуна с маринованной клюквой, уха из муксуна с печёным картофелем и томатами, сибирские пельмени с омулем и бутерброд с тамбовским окороком.
Есть и блюда с южным характером: карпаччо из томатов с имеретинским сыром и аджикой, баклажан с узбекскими томатами и грецким орехом, палочки халуми с соусом из северных ягод и розмарином. Среди более основательных позиций — бефстроганов с грибами и картофельным пюре, фасолевый суп с бычьими хвостами, сметаной и чипсами из чечила. Знакомые блюда и продукты складываются в гастрономическую карту, где важны не только географические названия, но и разнообразие вкусов.
За визуальную концепцию пространства отвечает дизайн-бюро Polkaburo — студия Екатерины Уразовой и Полины Шевцовой. В основу интерьера легли образы русского деревянного зодчества, народные промыслы и эстетика старинных вещей. Барная стойка с мотивом традиционного лемеха, резные детали и вышивка крестецкой строчкой переосмысляют культурное наследие в современном пространстве.
.JPG)
Винтажные предметы и травы, которыми дополнены отдельные объекты, добавляют интерьеру новые фактуры и ароматы, отсылающие к природным ландшафтам России. При обновлении пространства команда сохранила и некоторые элементы прежнего оформления, в том числе лавку, металлическое панно и отделку санузла, органично включив их в новую концепцию.
.JPG)
При этом «Любители» — не ресторан традиционной кухни и не пространство с фольклорными декорациями. Проект исследует российский культурный код через современную городскую гастрономию, обращаясь к знакомым вкусам, локальным продуктам и региональным особенностям без буквального воспроизведения прошлого. Здесь русская культура становится частью актуальной городской жизни, а знакомство со страной начинается с её вкусов.
Информация и фотографии предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
