| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Сезонное меню от бренд-шефа Фёдора Верина представили в ресторане ЦДЛ
2026-11-02 23:30:31
В ресторане Центрального дома литераторов представили осеннее меню от бренд-шефа Фёдора Верина. В новом сезоне он обращается к насыщенным, согревающим вкусам и продуктам, особенно созвучным этому времени года: дичи, грибам, корнеплодам, крупам и печеным овощам. Рядом с ними — домашняя лапша, голубцы и штрудель, продолжающие характерную для ЦДЛ тему традиционных рецептов русской кухни и знакомых с детства вкусов.
Открывает меню тартар из оленины с заправкой из вяленой вишни и древесных грибов. Насыщенный вкус вырезки оленя дополняют кисло-сладкая вишня, грибы и тонкий аромат кунжутного масла. Ещё одна мясная закуска — салат с ростбифом из говяжьей вырезки, маринованным перцем, свежими томатами, зеленым салатом и чечевицей. Все ингредиенты объединяет заправка на основе печеного чеснока.
Для прохладных осенних дней Фёдор Верин приготовил лапшу с потрохами — наваристый куриный бульон с домашней лапшой и отварными куриными потрошками. Тему русской кухни продолжают голубцы с фаршем из свинины и говядины. Их подают со сливочно-томатным соусом и печеным перцем рамиро, маринованным с бальзамическим уксусом.
В рыбной части меню — морской язык с ризотто из цветной капусты, креветками и соусом биск. Нежную рыбу сопровождают цветная капуста с пармезаном, креветки и насыщенный соус из панцирей ракообразных.
Среди мясных горячих блюд — телятина с картофельным гратеном, шпинатом и белыми грибами. Одно из тех сочетаний, ради которых стоит любить осень: нежное мясо, румяный картофель и аромат свежих белых грибов.
На десерт — два знакомых вкуса. Штрудель готовят с печеными яблоками в слоёном тесте, а хрустящие трубочки наполняют ванильным кремом и подают с клубничным соусом. Простые и узнаваемые десерты, которые особенно приятно попробовать за чашкой горячего чая осенним днём.
| Все новости |
