| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Егор Калинин пришел в ресторан Nappe в должности «бренд-шеф»
2026-11-03 23:04:56
Кухню ресторана Nappe возглавил бренд-шеф Егор Калинин — шеф-повар и концептмейкер с более чем десятилетним опытом в гастрономии. За это время он работал над проектами в России и за рубежом, запускал рестораны и сформировал собственный подход к современной кухне. В Nappe Егор привнесёт накопленный опыт, внимание к деталям и интерес к новым гастрономическим решениям.
В профессиональном портфолио Егора — Eva Beach House в Дубае, Amber, Tokyo Sushi, Cutfish и Leps. Его профессиональный путь связан с постоянным поиском новых идей, стремлением к развитию и желанием выходить за рамки привычного. Егор участвовал в гастрономических ужинах, связанных с международными проектами и инициативами, в том числе The World’s 50 Best Restaurants, S.Pellegrino Young Chef и гидом Michelin.
Помимо работы в ресторанах, Егор выступает приглашённым спикером и преподаёт в ведущих кулинарных школах России — Novikov School и Stanfood Academy, делясь знаниями с новым поколением поваров. Важным этапом его карьеры стала работа в сети Cutfish, где он вырос до позиции бренд-шефа и участвовал в открытии нового ресторана.
В основе подхода Егора — интерес к новым сочетаниям, внимание к обратной связи гостей, глубокое изучение продуктов и развитие команды. Именно эти принципы помогают сохранять характер ресторана, одновременно открывая возможности для его совершенствования.
В Nappe Егор сосредоточится на развитии меню и поиске новых решений, которые органично дополнят существующую концепцию ресторана. Его подход объединит итальянский взгляд на гастрономию с русским культурным кодом — уважением к локальным продуктам, узнаваемым вкусам и традициям, переосмысленным через современную авторскую кухню.
| Все новости |
