| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Новое барное меню представили в «Лан Ма»
2026-11-05 00:28:34
В сети лапшичных «Лан Ма» обновили барное меню. Его автором стал Вячеслав Горюткин, который объединил в напитках азиатские вкусы, традиционные ингредиенты и истории, связанные с культурой Китая. В меню вошли авторские коктейли, необычные вариации классики, кофейные и чайные напитки.
.JPG)
Вячеслав Горюткин работает в барной индустрии 13 лет. Его профессиональный путь начался в небольшом городе на границе с Финляндией, продолжился в Санкт-Петербурге, где он работал за барной стойкой и открыл собственный бар, а затем в Москве. Последние четыре года Вячеслав занимается индустрией уже за пределами барной стойки. При создании меню для «Лан Ма» он обратился к любимым азиатским вкусам, собственным воспоминаниям и китайским культурным сюжетам. Главной задачей было сделать необычные сочетания понятными и интересными гостям:
«Мне хотелось, чтобы гости прочувствовали атмосферу Азии не только через вкус, но и через интересный рассказ. Чтобы за каждым глотком стояла история, которую хочется узнать», — рассказывает Вячеслав Горюткин.
Одним из центральных коктейлей стало «Пурпурное облако», вдохновлённое китайской легендой о мудреце Лао-Цзы. В его основе кордиал из зелёного чая со сметанным яблоком, цитрусовой цедрой и синим чаем анчан. Получился свежий, кисло-сладкий напиток с фруктовыми и чайными оттенками. Его предлагают сразу в трёх версиях: безалкогольной с тоником, в формате спритца с игристым и с байцзю. Все варианты украшают хрустящим рисовым чипсом с солью и перцем.
«Подарок Мао Цзэдун» отсылает к истории 1968 года, когда манго в Китае неожиданно стало символом политической власти. В составе ром, манго, маракуйя, чай Да Хун Пао и пряный травяной сироп. Тропическую сладость дополняют цитрусовая кислотность и пикантная кромка из красного перца и паприки. Коктейль украшают мармеладом в форме кукурузы.
«Вишнёвый Мяо» готовят на джине с ароматом пломбира, вишне, малине и чае ассам. Это ягодный коктейль с нежной текстурой, сливочными оттенками и лёгкой кислинкой. «Юньнань» посвящён китайской провинции и древним традициям выращивания гречихи. В основе осветлённый молоком виски, настоянный на обжаренной гречке, с гречишным мёдом, имбирём и лимоном. Вкус мягкий, с ореховыми и пряными нотами. Коктейль дополняют ароматом копчёного чая лапсанг сушонг и подают с рисовым печеньем с перцем.
.JPG)
Среди переосмысленной классики появился «Кока-кола лайт Негрони» на джине с ароматом колы, красном вермуте и биттере с кофейными и какао-оттенками. Вкус горько-сладкий, с нотами колы, кофе и шоколада. Коктейль подают в бутылочке из-под соевого соуса с золотистым шариком из нутовой муки.
.JPG)
Ещё одна вариация классики – «Кимчи Мэри», которую Вячеслав разработал вместе с шеф-поваром «Лан Ма» Алексеем Васильцевым. В основе томатный сок, кимчи, креветочный соевый соус, рисовый уксус и специи. Получился насыщенный, пряный коктейль с выраженным умами, пикантной остротой и кислотностью. Его подают с соевым мясом на шпажке: в алкогольной версии с водкой и безалкогольном варианте.
.JPG)
Отдельное место в меню заняли авторские кофейные напитки. «Шанхайский латте персик-кунжут» сочетает эспрессо, молоко, персик и кунжутную пасту тахини. Вкус сливочный, с фруктовой сладостью и ореховыми оттенками. «Пекинский кофе с арахисовой халвой» вдохновлён традиционными китайскими сладостями. Его готовят на двойном эспрессо с молоком и арахисовой халвой, получая насыщенный десертный вкус.
В чайной карте появился «Да Хун Пао – манго-маракуйя» на основе китайского улуна с тропическими фруктами, цитрусами и пряными травами. Напиток с яркой фруктовой кислинкой и чайными нотами представлен в безалкогольной версии и с добавлением рома. Его подают в керамике ручной работы проекта «Недушно» со сладким рисовым печеньем.
| Все новости |
