| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В «М2 Органик Клуб» подают стейки сухого вызревания из мяса собственного производства
2026-11-07 21:57:05
В ресторанах «М2 Органик Клуб» стартовал сезон стейков сухого вызревания (dry aged) из мяса собственного производства. Стейки готовят из говядины травяного откорма с органической Фермы М2.
Сухое вызревание – технология, при которой мясо выдерживают в специальных холодильных камерах с контролируемыми температурой и влажностью. Процесс занимает несколько недель или месяцев. За это время под воздействием естественных ферментов меняется структура мышечных волокон: мясо становится более нежным, а его вкус – насыщенным и концентрированным. На поверхности образуется защитная корочка, которую удаляют перед приготовлением стейка.
Для приготовления используют говядину травяного откорма с собственной органической Фермы М2. Животные большую часть жизни проводят на пастбищах и питаются растительной пищей. Такой рацион влияет на характеристики мяса и формирует его вкусовой профиль.
В результате сухого вызревания стейки приобретают более выраженный вкус с характерными ореховыми оттенками. Их отличает и более темный цвет по сравнению со свежим мясом. Чтобы не перегружать блюдо дополнительными вкусами, к стейку рекомендуют выбирать легкий гарнир – запеченные овощи или салат. Мясо травяного откорма богато Омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, снижают уровень воспалений и поддерживают здоровье мозга. Мясо травяного откорма содержит больше витаминов группы В, Е и минералов, таких как цинк и железо. Кроме того, сам процесс dry aged способствует лучшему усвоению мяса благодаря разрушению сложных белков. Это делает его не только вкусным, но и более полезным выбором.
Сезон стейков сухого вызревания проходит во всех ресторанах М2 Органик Клуб. Бокал вина, который подают к блюду в качестве комплимента, дополняет насыщенный вкус мяса и делает гастрономическое впечатление ещё более цельным.
Информация и фотография предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
