| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Новый ужин гастрономического проекта «Лаборатории вкуса» пройдет в гастропространстве Ино
2026-11-14 23:26:28
19 ноября 2026 года в 19:00 в гастропространстве Ино М2 на Гоголевском бульваре состоится новый ужин ежемесячного гастрономического проекта «Лаборатория вкуса». Темой выпуска станут северные ягоды, а приглашенным участником – Алексей Волков, бренд-шеф ресторана «Поле» и бистро Lea. Вместе с бренд-шефом Ино М2 Никитой Кузьменко он представит специальное меню, в котором сезонные продукты Севера раскроются через разные гастрономические подходы и техники приготовления.
«Лаборатория вкуса» – проект Ино М2, посвящённый исследованию сезонных продуктов через авторские гастрономические интерпретации. Каждый выпуск объединяет бренд-шефа Никиту Кузьменко и приглашенного шефа, чтобы вместе изучить гастрономический потенциал одного ингредиента или группы продуктов, экспериментируя с текстурами, вкусами и сочетаниями. В этот раз в центре внимания окажутся северные ягоды: морошка, брусника, клюква и вороника.
В меню вечера Алексей Волков представит два блюда: парного гребешка с соусом из морошки, водорослями и хреном, а также подкопченного оленя с вяленой свёклой, брусникой и жю с можжевельником. В его интерпретации северные ягоды станут частью гастрономических сочетаний с морепродуктами и дичью, добавляя блюдам характерные кисло-сладкие оттенки.
Никита Кузьменко дополнит меню собственными прочтениями северной гастрономической темы. Среди его блюд – риет из утки с брусникой и вороникой, цесарка с морошкой и карамелизированным сельдереем.
За десертную часть вечера отвечает бренд-шеф Пекарни М2 Ксения Гребенюк: она подготовит корпусный десерт с брусникой, можжевельником и джином.
А шеф-бармен бара-лаборатории гастропространства Василий Жеглов представит коктейль «Северные ягоды и пряные травы», который дополнит гастрономическую программу.
Меню вечера:
Алексей Волков
- Парной гребешок с соусом из морошки, водорослями и хреном.
- Подкопченный олень с вяленой свёклой, брусникой и жю с можжевельником.
Никита Кузьменко
- Риет из утки с брусникой и вороникой.
- Цесарка с морошкой и карамелизированным сельдереем.
Василий Жеглов
- Коктейль «Северные ягоды и пряные травы».
Ксения Гребенюк
- Корпусный десерт брусника, можжевельник, джин.
Сбор гостей – в 19:00.
Количество мест ограничено. Вход по билеты.
Информация и изображения предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
