| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
19 декабря в ресторане Amber – амбассадор японской кухни и сакэ в России Кадзухико Кидзима
2024-12-16 00:43:32
Гунканы с уни Хоккайдо и черной икрой и искрящееся пузырями игристое Sorah, в основе которого рис из префектуры Тоттори и чистая родниковая вода с горного хребта Тюгоку, - у Amber свой сценарий для встречи Нового года. 19 декабря в японском ресторане Folk Team Кадзухико Кидзима, амбассадор японской кухни и сакэ в России, и шеф Андрей Каширин готовят праздничный ужин, сообщается в пресс-релизе.
Кадзухико Кидзима уже больше десяти лет учит русских пить саке и есть рамен, и за это Министерство сельского, лесного и рыболовного хозяйства Японии доверило ему миссию амбассадора. И свой первый саке бар Takadaya он тоже посвятил популяризации культуры саке – нихонсю. Но декабрьский ужин в Amber будет еще интереснее: вслед за тайнами саке Кадзухико Кидзима знакомит с удивительным японским виноделием.
Нежное розовое вино Sainte Neige из винограда Вердельо и Мерло, выращенного у подножия горы Дзао, раскроется букетом персика и груши на фоне темаки с хамачи, икрой уни и шисо. А молодое белое из автохтонного винограда Косю нотами спелой китайской айвы и яблок обрамит гребешок с грибами шиитаке, кремом из цветной капусты, опаленным бок-чой и черной икрой. И тут же можно вновь вернуться к саке, чтобы сравнить и выбрать. Из коллекции Nihon Sakari, поставщиков Императорского Двора Японии, Кадзухико выбрал два уникальных непастеризованных и неразбавленных образца. Элегантное фруктовое сухое Daiginjo Nama-Genshu из риса со шлифовкой до 50% к полосатому тунцу кацуо, выловленному у берегов Японии, из которого шеф Amber Андрей Каширин готовит татаки с апельсиновым соусом и мисо юдзу. И благородное Honjozo Nama-Genshu из риса 70% шлифовки, с таким мощным и ярким вкусом, чтобы достойно оттенить мраморный стриплойн, приготовленный на робате с соусом якинику и маринованными овощами цукемоно.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
