| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
19 октября казахстанский «Огонек» готовит ужин в CuttaCutta
2023-10-12 15:27:18
19 октября казахстанский «Огонек» готовит в CuttaCutta зажигательный во всех отношениях ужин: Руслан Закиров у Глена Баллиса, сообщается в пресс-релизе.
У Закирова и Баллиса полтора года общей истории на кухне питерской Kuznya и сложившийся у каждого своим путем, но очень похожий стиль - smart, comfort, local. Однако с возвращением Руслана в родной Казахстан его comfort food зазвучал по-особенному. Теперь в его основе – продукты и традиции местной кухни, которым он дарит новую жизнь, и море живого огня, раскрывающего характер его еды и ее вкусы. Огонь в очаге CuttaCutta уже разведен, гости с верблюжьим молоком, кониной, алматинскими ягнятами, айраном и куртом в дороге.
Впереди меню a la из шести блюд, которые команда «Огонька» начнет готовить с шести часов вечера, - чтобы каждый смог выбрать что-то свое или попробовать все по порядку. Для поклонников флет бредов CuttaCutta, приготовленных в открытой печи, - лепешка с копченой томленой конской грудинкой под соусом из печеного баклажана и копченого сулугуни с гранатовым бальзамиком.
Фирменный тартар «Огонька» - разумеется, тоже из конины, заправленный домашним майонезом и соусом из двух видов перца и ферментированного томата. И самый необычный продукт, что точно нигде больше не найти – хамон 6-ти месячной выдержки из ножек ягнят породы меринос, выращенных на свободном выпасе в предгорье Алатау. На горячее тоже ягненок, но другой – алматинский, седло которого томят с травами и белым вином и подают с гратеном из тыквы с бер бланом и копченым сухим творогом куртом. Свежий авторский взгляд на национальную кухню даже копченую утку превращает в ресторанный деликатес – замаринованную в айране с травами и сладкой горчицей ее томят 12 часов и выстраивают сложный продуманный аккомпанемент: печеный баклажан, амба из местных персиков с чили и соус из запеченного на гриле винограда и порто.
И даже слово чизкейк в названии десерта не повод отвлечься – сделанный из казахского сладкого сыра иримшик с карамелью из верблюжего молока шубат он нчего общего не имеет с теми чизкейками, которые доводилось есть раньше.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
