| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
2 ноября в гостях у Ro (Санкт-Петербург) хедлайнер азиатской кухни из Екатеринбурга – ресторан «Сойка»
2023-10-30 14:43:38
2 ноября в гостях у Ro (Санкт-Петербург) хедлайнер азиатской кухни из Екатеринбурга – ресторан «Сойка». Оттуда, где Европа граничит с Азией, шеф Глеб Михеев везет на кухню Максима Ражева эффектный азиатский comfort food. С 14:00 и до закрытия два шефа готовят авторское меню из восьми блюд, сообщается в пресс-релизе.
Хумус – из бобов эдамаме с пастой карри и сычуаньским маслом. Шашлычки-кушияки – из томленого 12 часов мраморного говяжьего ребра с китайскиим чили-соусом лао гань ма и глазурью из корейского кальби. А паровые булочки бао – и вовсе в виде уточек с начинкой из рубленого мяса утки по-пекински. У блюд Глеба Михеева яркий, насыщенный умами вкус и запоминающийся внешний вид, чтобы надолго сохранить их в памяти телефона. Да и сам Глеб – удивительная ренессансная личность. Не только шеф, но и управляющий, перфекционист в каждой детали и исследователь. А «Сойка» его стараниями - топ 6 ресторанов Урала по версии Where To Eat 2023.
Шеф Ro Максим Ражев в приуроченном к гесту меню a la carte демонстрирует оригинальное прочтение традиционных азиатских блюд. Его хенд ролл с сахалинским гребешком приправлен икрой горбуши, цитрусовым терияки и лимонной травой. В булочке бао - томленая вырезка бычка с соусом чу хоу из ферментированного тофу и соевых бобов. А к овощам стир фрай – жареный мурманский морской окунь.
Два шефа – два совершенно разных взгляда на азиатский comfort food. И если хозяин питерской кухни хулиганит, готовя японские палочки Pocky из хрустящих вафель с муссом из шоколада, хурмой и душистой лимонной мятой. То гость по-уральски серьезен – его кропотливый десерт почти как пчелиный улей из малазийскиого бисквита на рисовой муке с цитрусовым соусом из лемонграсса и корня имбиря и кокосовым сорбетом.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
