| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
20-21 июля Северный бранч в Folk
2024-07-16 01:13:25
20 и 21 июля во флагманском ресторане Folk Team самый северный бранч за два года – из-за полярного круга на кухню Валишера Мусаева едет мурманский ресторан «Тундра». С крабами, гребешками, олениной, морошкой, еловыми шишками и можжевельником, сообщается в пресс-релизе.
Бренд-шеф «Тундры» Сергей Балакшин и шеф-бармен Антон Костников все меню северного бранча пронизали тонким пониманием того, что именно нужно человеку на Севере, и поделились этим с гостями Folk изящно и современно. Фаланги краба с лососевой икрой определили на подушку из страчателлы, запеченным в ракушках мурманским гребешкам с водорослями добавили красок и вкусов кремом из цветной капусты и соусом чили и морковным маслом. И тартар из оленины стал еще звонче и ярче с чипсами из лаваша и щучьей икрой.
Как именно лучше раскрыть характер мурманского палтуса, Сергей Балакшин демонстрирует в оригинальном авторском сочетании – с соусом из древесных грибов и «рафаэлло» из печени трески с медовым бисквитом. А филе оленя, напротив, подает почти по-домашнему – с картофельным пюре и жареными груздями. Кульминация бранча - «Териберские камни» - морские звезды с клубничным муссом и тартаром из клубники с апельсиновым соком на хрустящих камнях-меренгах, под которыми прячется лимонное мороженое. Еще вкуснее – с чаем «Тундра» на еловых шишках с розмарином, можжевеловыми ягодами и чабрецом.
Шеф-бармен «Тундры» Антон Костников, остроумно обыгрывая мурманские сюжеты, представляет главные ягоды Заполярья в виде двух коктейлей. К морошковой настойке – джин, джем и морошковый компот. К голубике - ликер мирту россо, джин и тимьян, чтобы аромат тундры был сильнее и ярче. А чтобы сил и времени хватило и на еду, и на разговоры, бранч оба выходных дня будет продолжаться я с 10 утра до 16.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
