| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
20 февраля в Barbosco пройдет «Сибирский бранч» от винного ресторана «0.75 please» (Красноярск)
2022-02-15 11:31:10
20 февраля от традиционного воскресного бранча Barbosco повеет сибирскими морозами. Команда «Лучшего ресторана Сибири» по версии Where to eat в полном составе десантируется на Красную площадь. Роман Киселев готовит, Михаил Поэтов смешивает и наливает. В ход идут только локальные продукты, а «в эфир» - только сибирские истории, сообщается в пресс-релизе.
В меню, составленном для бранча бренд-шефом Романом Киселевым и шефом Александром Кучеровым, исключительно визитные карточки региона, которые ложатся в основу новых современных блюд в стиле сибирский нордик. Уникальная икра ангарского хариуса - с кремом из свежей огуречной травы и чипсами из льна, заваренными на бульоне даши. Тартар из северной нельмы – с морошкой в хрупких тарталетках с добавлением водорослей. Злаковый тост с тартаром из говядины «присолен» икрой сибирской стерляди. А сморреброды и вовсе гастрономический топоним – нордик «на два укуса». Но нордик не скандинавский, а наш – с рыжиками, толченым картофелем и икрой чавычи или с вяленым мясом быка. И на горячее, конечно, олень – чистый вкус дикого мяса, подчеркнутый насыщенным перечным демиглассом из дичи, с кедровой кашей.
Коктейли удивительного рассказчика Михаила Поэтова развивают лесную тему. «Столбы» - в честь знаменитого Национального заповедника. Гимлет с джином и кордиалом из лесных трав, листом смородины, дикого тимьяна и крапивы. Gold Strike – посвящение сибирским золотопромышленникам, один из которых, например, эпатировал публику золотыми визитками. Как сегодня строгий со сладкими хересными нотками коктейль эпатирует черной икрой. Но начинать все же надо с сибирской Дуни. Легкая игривая она и про единственный доживший до суровой весны фрукт – айву, и про тархун со своего огорода, и про сам 0.75 please – винный ресторан с остроумным названием, вдумчивой авторской едой и гастрономичным баром.
Меню бранча:
- Икра хариуса с льняными чипсами и кремом из огуречной травы
- Корзинка с тартаром из нельмы и морошкой
- Злаковый тост с тартаром из говядины и икрой стерляди
- Сморреброд с рыжиками, толченым картофелем и икрой чавычи
- Сморреброд с коппой из яка и маринованными артишоками
- Филе оленя с кедровой кашей и перечным демиглассом
- Шоколадный ганаш с черной смородиной и кедровыми шишками
- Dunjia
- Белое вино на тархуне/айва/лайм/просекко
- Столбы
- Джин/вермут/саган-дайля/крапива
- Gold Strike
- Джин/сладкий херес/какао блан/черная икра
Бранч пройдет с 14:00 до 18:00.
Ресторан-бар Barbosco: Москва, Красная пл., 3, ГУМ, вход через Красную Площадь со стороны улицы Ильинка.
Ресторан «0.75 please»: Красноярск, Проспект Мира, 86. Телефон: +7 (391) 215-29-13.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
