| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
21 марта Buro Group Дины Хабировой и Виталия Шиманского представляет свой новый итальянский ресторан Locanda
2024-03-15 18:17:10
Премьера накануне открытия - 21 марта Buro Group Дины Хабировой и Виталия Шиманского представляет свой новый итальянский ресторан Locanda. А шеф флагманского проекта Buro TSUM Егор Макаров принимает в гостях шефа Мануэле Кроче Антонио. Первый ужин коренного миланца в самом сердце Москвы – про семейные рецепты сквозь призму современных трендов, про чистоту вкусов и сочную гармонию сочетаний, про верность традициям и завораживающую фантазию автора. Про все, что соберет в себе открывающаяся в конце весны Locanda, сообщается в пресс-релизе.
В уютном названии сразу несколько смыслов. Оно и про двухэтажный особняк с собственным двором в модном кластере Вспольного и Гранатных переулков, где откроется ресторан, так похожий на итальянское палаццо. И про знаменитое южное гостеприимство, погружающее каждого в теплую домашнюю атмосферу. Наталья Белоногова снова планирует удивить, как умеет делать именно в проектах Buro Group, представ на этот раз не «королевой бетона», а художником Позднего Возрождения. Но это все в апреле, а первым попробовать кухню Locanda можно уже сейчас.
Харизматичный и обаятельный Мануэле Кроче знаком москвичам по Semifreddo и Focacceria на Патриарших, а итальянцам – по миланскому Noble и римской Osteria Sicilliana. И в меню Locanda он уверенно миксует рецепты своей семьи, классическую базу школы Olivetti и модные тренды. В его тартаре из лосося – красная икра, бобы эдамаме и соус понзу. В салате с крабом – манго и базилик. С кейлом – баклажан, трюфельное масло, гранат и миндаль. Мануэле умеет быть italiano vero, когда готовит домашние орекиетте с рагу из ягненка, которого три часа тушит совощами в красном вине. И гастрономическим гарибаальдийцем, когда приправляет икрой морского ежа качо э пеппе. Он безупречно чувствует вкус лучших продуктов, поэтому его морской язык alla Mugniaia – совсем как тот, который он сам ел в детстве в городке Каттолика на берегу Адриатического моря. И тирамису – как эталонный образец главного итальянского десерта, но только лучше – потому что с фисташками.
Начало: 19:00.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
