| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
22 февраля тосканское бистро Fiorentini продолжит серию бранчей Ponte del Gusto
2026-02-19 11:06:38
22 февраля с 12:00 до 17:00 тосканское бистро Fiorentini продолжит серию бранчей Ponte del Gusto — проекта, в котором итальянская кухня вступает в диалог с кухнями мира и регионов России. Вторым гостем сезона станет Тимофей Сулима, бренд-шеф нового ресторана «Культура встречи». Вместе с шефами Fiorentini Александром Ермаковым и Андреем Хохловым он представит совместное меню, в котором традиции Италии и русской (а еще и советской) кухни не просто сочетаются, но и создают новые гастрономические смыслы и вкусовые сочетания, сообщается в пресс-релизе.
От «Культуры встречи» будет представлена подборка блюд, вдохновленных легкой ностальгией и сезонными продуктами. Жареный пирожок с картофелем из углей и кислой капустой подается со сметаной и щучьей икрой — сразу чувствуется уют настоящего домашнего теста. Пирог с форелью и палтусом Тимофей Сулима подает с теплым соусом из белого вина и угольных сливок. Картофельный омлет с тамбовским окороком и черным трюфелем — вариация на тему тортильи со сливочной текстурой и тонкими слайсами сразу двух деликатесов: знаменитого русского окорока и итальянского трюфеля. На горячее от «Культуры встречи» будет подана котлета из трех видов мяса, обжаренная на открытом огне и сервированная с картофельным пюре, соленым огурцом и соусом жу — отсылка к ностальгическим вкусам детства, но в гастрономичном прочтении. А на десерт — медовик с цветочной пыльцой: воздушные коржи с насыщенной кремовой прослойкой и легкой цветочной нотой.
В свою очередь, Fiorentini предложит гостям блины с пастрами, сметаной и хреном — дань уважения Масленице и гастрономическому русскому соседству. Равиоль с треской, шпинатом и красной икрой — изящный жест в сторону русских пельменей и яркий пример того, как итальянская техника может работать с русскими ингредиентами. Начинка из рыбы отличается особо нежной текстурой, а икра добавляет блюду праздничности.
Серия бранчей Ponte del Gusto, что в переводе с итальянского означает «Мост вкуса», будет продолжена — каждая новая встреча станет мостиком между гостями, шефами и лучшими кухнями мира.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
