| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
22 февраля в Amber первый московский гест петербургского Koi
2024-02-16 21:55:06
22 февраля в Amber пройдет первый московский гест петербургского Koi. Самый новый ресторан Антонио Фреза с кухней Глена Баллиса везет в столицу свои яркие и колоритные азиатские хиты и необычные продукты: лосося сухого вызревания, утку чар сью, лунные пряники и даже коктейли, сообщается в пресс-релизе.
Koi в переводе с японского – карп. У Антонио Фреза с карпом своя личная история, неслучайно символ целеустремленности, долголетия, любви он сделал одной из своих татуировок. И теперь любовь к кухне Азии, эстетику и величие японской культуры и элегантность «Дома 12» на Новой Голландии соединяет в своем первом азиатском ресторане.
Шеф Koi Евгений Корсун вместе с Гленом Баллисом и бренд-шефом Никитой Рендино смешивает традиции Японии, Тайваня и Китая, и в то же время делает каждый рецепт уникальным. Тартар – из лосося пятидневного сухого вызревания с дрессингом на стеблях шисо. Выдержанная с насыщенным мясным вкусом утка – глазированная китайским соусом чар сью и томленая в коптильне. Каре ягненка - со сладким ананасом кимчи, соусом на выпаренном соке личи и азиатской сальсой верде. Даже в знакомых блюдах Koi прячет свои интригующие секреты. Заправляет чираши боул морепродуктами, рыбой и красной икрой, наливает внутрь дамплингов с камчатским крабом бульон даши и готовит узорчатые лунные пряники с манговым чатни.
Вместе с шефом в Amber приедет шеф-бармен Koi Андрей Амелин, легенда петербургской коктейльной школы. Расширяя палитру вкусов, он соединяет классические коктейльные ингредиенты и колоритными азиатскими. Его легкий аперитивный «Путь», который откроет московский ужин, приготовлен на японском сётю и ликере юдзу и итальянском аперитиве и повествует о слиянии двух культур гостеприимства - яркой итальянской и сдержанной японской. А KOI#1 - твистом на строгий Негрони – станет дижестивом: джин со вкусом соленой сливы с азиатским кампари и ликером шисо.
Начало ужина: 19:00.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
