| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
23 января «Хозяин тайги» - в гостях у Manul
2025-01-18 12:12:23
23 января в гостях у Manul легенда Сибири – «Хозяин тайги». Старейшина красноярского тренда – ресторан Bellini Gastronomic Ecosystem, который вот уже девятнадцать лет рассказывает о традициях сибирской кухни и знакомит с ее трендами, везет в Москву свои лучшие блюда, сообщается в пресс-релизе.
Шеф Алексей Ровинец впервые представляет свое меню буквально в двух шагах от Красной площади. А шеф Manul Виктор Шайдецкий привносит в колоритный ужин любопытные эксперименты. И получается почти в унисон: там, где один добавляет в айоли печень налима, другой готовит севиче из тайменя в томатном рассоле. Пока Виктор соединяет аромат сибирских степей с уловом рек в рыбных пельменях с соусом из дикой ромашки, Алексей исследует вкусы тайги в курнике с грибами и кедровыми орехами.
За спиной шефа «Хозяина тайги» двенадцать лет изучения уникальной продуктовой базы региона и работы на кухне, которые сегодня выкристаллизовываются в такие чистые и понятные рецепты, как филе енисейского муксуна, запеченное в панировке из сушеных томатов, в идеальном союзе со сливочной нежностью кедровой каши. А Manul продолжает рассказывать истории кухни народов Сибири – на этот раз в перловой каше с говядиной, лесными грибами и орехами. Но настоящим апофеозом ужина станут десерты, настолько самобытные, что, не попробовав, даже сложно себе представить. Ведь только у сибирского чизкейка может быть грибной аромат, а у «Черного леса» - вкус солодки, свеклы и черном смородины.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
