| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
26 сентября Михаил Михайлов (Sadko) в гостях у Алексея Алексеева (Futurist, Санкт-Петербург)
2024-09-22 22:42:35
26 сентября впервые в Санкт-Петербурге готовит ужин красноярский Sadko. Ресторан, возрождающий гастрономическую культуру Сибири, в гостях у Futurist, увлеченного кухней будущего, сообщается в пресс-релизе.
Sadko от Berrywood Family – наследник легендарного ресторана «Садко», открывшегося в 50-е годы ХХ века в здании Речного вокзала. Сохраняя преемственность, он создает свой собственный мир, наполненный знаками и смыслами. Его интерьер, саунд-дизайн и кухня рассказывают о подводном и земном царство. А бренд-шеф Михаил Михайлов, как новый Садко, прокладывает в них новые маршруты – от опыта своих стажировок до географии сибирских рыбных промыслов.
Путешествие Sadko начнется от берега – необычный тартар из хакасской говядины, присоленный тарамасалатой с икрой сига, словно новый авторский взгляд на тему surf&turf, которому дикий тувинский лук и вяленая свекла добавляют выразительные землистые ноты. Севиче из камчатской нерки отправляет в «плавание», интригующее игрой вкусов перца – халапеньо в соусе и рамиро в сальсе. И даже непременные сибирские пельмени у Михайлова как сказочный пиратский корабль – ерные с начинкой из сига и угольной рыбы на белом бер блане. Словно играя бренд-шеф Sadko сплетает воедино сезонность, локальность и стык культур, заложенный в концепции ресторана.
Выдерживая алтайскую утку, как когда-то делали кочевые племена, он подает ее с тыквой и соусом на ранетсках и трюфеле. А к вяленой сливе, сваренной в красном вине с гранатом, добавляет ванильный мусс, мороженое из кленового сиропа и экзотическое какао чунчо – как намек на то, что новые путешествия Садко только начинаются.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
