| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
27 марта в новосибирской «Жерарне» пройдет ужин серии «Такая разная Франция»
2025-03-22 02:32:18
27 марта в новосибирской «Жерарне» пройдет особенный ужин серии «Такая разная Франция», на которую в сердце Сибири приезжают шефы, владеющие тонкостями haute cuisine: в этот вечер впервые в истории на кухне ресторана будет готовить девушка-шеф, сообщается в пресс-релизе.
В гости к Патрику Шонаве приезжает Валерия Скуратова – шеф-повар петербургского ресторана ЕМ и выпускница знаменитой парижской школы кулинарного искусства Le Cordon Bleu, ставшая победителем премии «Что Где Есть в Петербурге 2024» в номинации «Прорыв среди шеф-поваров».
.jpg)
Центральной темой ужина выбран Париж. Валерия привезет в Новосибирск блюда из французского сета, который когда-то создала для ресторана EM по впечатлениям о Франции, которые впитала, пока жила в столице. Необычную текстуру яйца парфе шеф сочетает с беспроигрышной парой из молодого горошка и трюфеля. Именно с этим блюдом Валерия сдала экзамен в Le Cordon Bleu. Щеки в красном вине были ее любимым традиционным блюдом в Париже, в своей интерпретации Валерия готовит бычьи хвосты конфи под пеной из красного вина с жареным фенхелем и соусом на основе демигляса и черной смородины. Шеф-повар «Жерарни» Патрик Шонаве поддержит парижскую тему обожжённым гребешком с ванильным бер бланом и лягушачьими лапками с пеной из шпината и чеснока. В финале ужина подадут десерт от двух шефов: классический французский тарт татен от Патрика Валерия дополнит лавандовым мороженым, приготовленным по французской технологии.
Шеф-сомелье «Жерарни» Алёна Суханова подобрала к ужину вина из Франции, каждое из которых отражает характер местности, в которой оно родилось, включая классический Шабли, модернистский Эльзас и небанальный Бержерак.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
