| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
28 ноября в ресторане «Карлсон» состоится гала-ужин в честь закрытия гастрономического фестиваля S.Pellegrino Italian Journey
2019-11-25 17:24:50
В ресторане «Карлсон» состоится гала-ужин, завершающий гастрономический фестиваль S.Pellegrino ItalianJourney, где будут представлены лучшие фестивальные блюда, а также подведение итогов конкурса с вручением призов, сообщается в пресс-релизе.
Шефы-участники ужина: Карло Греку, бренд-шеф ресторана «Карлсон», Джузеппе Дави, шеф-повар ресторана Butler, Маттео Лаи, бренд-шеф ресторанов Джейми Оливера Jamie’s Italian.
Карло Греку — один из лучших итальянских поваров в Москве. Профессиональный опыт Карло богат и разнообразен — он работал в заведениях разных форматов, начиная от небольших итальянских ресторанчиков и заканчивая знаменитыми ресторанами Алана Дюкасса, расположенными в Монако и Франции. Карло — знаток не только итальянской кухни. Он много путешествовал и обладает большим международным гастрономическим опытом, поэтому кухня Карлсона неизменно играет интересными вкусовыми оттенками вкупе с авторской подачей.
Джузеппе Дави родился на севере Италии, но каждое лето проводил с бабушкой на Сицилии. Именно там зародился интерес Дави не только к сицилийской кухне, но и к итальянской гастрономии в целом. Трудиться на кухне ресторанов будущий шеф начал с 16 лет, последним местом работы в Италии был ресторан на озере Гарда. В послужном списке Джузеппе - работа в ресторанах, удостоенных звезд Мишлен с известными шефами: Клаудио Рута (ресторан La Fenice, 1 звезда Мишлен), Пино Кутайя (ресторан La Madia, 2 звезды Мишлен). В Москве Дави семь лет возглавлял кухню легендарного «Семифреддо» — при нем заведение не раз попадало в списки лучших ресторанов мира по версии San Pellegrino и гида Le Soste.
Маттео Лаи - итальянец, который, как он сам говорит, вырос на кухне: его семья владеет итальянским рестораном в Болонье. Сегодня свои находки он регулярно вносит в меню ресторанов Джейми Оливера Jamie’s Italian. Сам Джейми высоко ценит кулинарный талант Маттео, использует его рецепты во всех ресторанах международной сети и даже вручил награду как лучшему шефу Jamie’s Italian в мире. В копилке Маттео Лаи - работа со множеством европейских ресторанов. Пройдя стажировку в Бельгии, Франции, Англии, а также в итальянском ресторане San Domenico в городе Имола, отмеченном двумя звездами Michelin, он перебрался в Россию, где работает бренд-шефом уже восемь лет.
Меню ужина:
Amuse bouche
Сыровяленная cардинская боттарга со страчателлой и ремесленными гренками с конопляным маслом (Карло Греку)
Курс I
Гуацетто с морскими гадами в бульоне биск из креветок (Маттео Лаи )
Курс II
Хрустящие тальолини ALLA NORMA (Джузеппе Дави)
Курс III
Стейк из тунца с пюре из корня сельдерея (Маттео Лаи )
Pre-dessert
Граните из розмарина Cala Gonone (Карло Греку)
Курс IV
Сицилийское канноло с цукатами и фисташками из Бронте (Джузеппе Дави)
Сет доступен в ресторане «Карлсон» только один вечер 28 ноября.
Ресторан «Карлсон»: Москва, Овчинниковская наб., 20/1, 14 этаж, БЦ «Централ Сити Тауэр». Телефон: +7(495) 280–04–28.
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
