| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
3 апреля в Manul пройдет ужин с шеф-поваром из Владивостока
2025-03-27 12:38:58
Диалог культур – историй, народов, природы. Manul продолжает ужины, исследующие продукты и традиции большой страны. 3 апреля на кухне Виктора Шайдецкого гость из Владивостока – Юрий Крючков, шеф ресторана MORE Seafood Bar (№14 WhereToEat Восток).
За пять лет MORE стал одним из главных оплотов марикультуры Дальнего Востока. Сотрудничая с местными рыболовными компаниями, Seafood Bar собрал в меню уникальную коллекцию рыбы и морепродуктов, которые легли в основу как традиционных приморских блюд, так и популярных рецептов. Меню, составленное Юрием Крючковым из даров Тихого океана и Виктором Шайдецким – из продуктов Сибири, прозвучит гастрономическим диалогом двух щедрых и самобытных регионов и культур.
Ужин откроет тихоокеанский осьминог с насыщенным и тонким вкусом, которого шеф MORE Seafood Bar приготовит в традициях японской кухни: с рыбным соусом, приправленным лимонным фрешем, маринованным красным луком и кинзой. Шеф Manul представит свою весеннюю версию морского гребешка – с яблоком в розмариновом сиропе, гранитой из шпината и кинзы, копченым сельдереем и душистым пихтовым маслом. Из Владивостока в Москву привезут моллюсков нуцелла и будут запекать прямо в раковинах со сливочным маслом и травами, а карпаччо из оленя превратится в сибирское вителло тоннато под соусом из тугунка с якутской солью и кедровыми орехами в соевой карамели. О морском характере ужина напомнит главный курс: приморская камбала Юрия Крючкова под азиатским кисло-сладким соусом из томатов, сливового соуса и чили и пельмени с тайменью Виктора Шайдецкого. И даже десерты по-своему ведут диалог, раскрывая тайны регионов: сэндвич- мороженое с ароматом сена – о сибирских полях, где растет амарант, «Море и сопки» - о самом Владивостоке, в морском воздухе которого можно почувствовать свежесть лимонника и можжевельника, и о его море, где даже водоросли и вяленый гребешок могут превратиться в конфету.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
