| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На гастрономической карте Москвы появился винный маркет-бар «Монополь»
2016-11-18 22:30:38
Сомелье «Монополя» Александр Тихонов и шеф-повар заведения Андрей Беньяминов рассказали о новом месте корреспонденту ИА «РИА Мода» Ирине Щелкуновой.
Винный маркет-бар «Монополь» — флагманский проект виноторговой компании «Ладога» в Москве — открылся на Тверской 5/6, в историческом здании Театра имени М.Н. Ермоловой. Такое место, как говорится, обязывает. На первом этаже есть уютный зал с приглушенным освещением, на втором — магазин и светлый зал, используемый, в основном, для банкетов и специальных мероприятий. Идея «Монополя» прекрасно прижилась на петербургской почве: маркет-бары с грандиозным ассортиментом алкоголя разной ценовой категории: от доступного каждому до премиального, который можно продегустировать за ужином в кафе или приобрести с собой здесь же. Для московской аудитории формат был немного адаптирован: «Монополь» на Тверской занимает два этажа и вмещает в себя кафе, бар, дегустационный камерный зал с винотекой и магазины.
«Монополь» — пример, когда опыт Северной столицы, а именно, стремление к простоте и чистым формам при богатстве содержания, может быть легко, с успехом и очевидной пользой для всех, применим в Москве», — считают представители проекта. За три года существования проекта в Северной столице открылось шесть винных маркет-баров, появились маркет-бары в Воронеже и Симферополе. Московский «Монополь» — пока что первый и единственный представитель сети, но расширение планируется. Объединяет все «Монополи» только винный портфель, остальное же (кухня, интерьеры) — все разное. Всего в винной карте порядка 30 вин по бокалам. Гибкое меню и соотношение цена/качество делают место доступным и для простых любителей вина, и для настоящих ценителей. Каждую неделю в «Монополе» проходят акции на вино по бокалам, дегустации вина и крепких напитков, мастер-классы сомелье и лекции виноделов.
О меню рассказал шеф-повар «Монополя» Андрей Беньяминов, известный ранее по ресторанам «Лимончино», «Космополитен» и другим.
ИА «РИА Мода»: «Монополь» — довольно необычное место. По какому принципу составлено меню? В основе все-таки легкие закуски к вину или полноценные ресторанные блюда?
Шеф-повар Андрей Беньяминов: Конечно, все блюда подбирались под напитки. Мы прорабатывали специальные сочетания. В «Монополе» можно и легко перекусить, и полноценно покушать, как с вином, так и без. Из закусок большой популярностью пользуются брускетты, сельдь и шпроты на тостах. Хлеб выпекаем сами. Так же предлагаем большой ассортимент салатов.
ИА «РИА Мода»: Посоветуйте сеты, блюдо плюс напиток.
Шеф-повар Андрей Беньяминов: К бефстроганову из говяжьей вырезки с драником Александр Тихонов предлагает чилийское вино na Delicia Carmenere. Сочный фруктовый вкус вина прекрасно сочетается с мясом своей мягкой текстурой и шелковистым послевкусием. Теплый салат из говядины с кабачком и тыквой лучше пробовать в сопровождении бокала Marqes de Abadia Reserva из Риохи. Мощная и щедрая атака из джема и табачного листа идеально раскроет вкус блюда и подарит минеральное и длительное послевкусие. К ухе по-царски предлагаем заказать водку «Царская Золотая» — это абсолютная классика. Идеальную пару утиной ножке с гречетто составит свежее интенсивное во вкусе вино Amarone della Valpolicella Prà. Нотки дыма и лесных ягод прекрасно сыграют с дичью. Вино очень экспрессивное, яркое и мощное. Специи в аромате будут очень гармонично накладываться на обжаренные травы. А к ризотто с белыми грибами отлично подойдет Chateau Jany Sauternes. Кислотность в аромате, кислотность во вкусе — любимое вино техасских миллиардеров, потому что его цвет напоминает золото.
ИА «РИА Мода»: На какие блюда стоит обратить внимание этой осенью-зимой в «Монополе»?
Шеф-повар Андрей Беньяминов: Осень-зима требует более сытных и насыщенных блюд. Хиты нашего меню: утиная ножка с гречетто, бефстроганов на дранике и говяжьи медальоны с картофельным пюре.
ИА «РИА Мода»: Что попробовать тому, кто первый раз в «Монополе»?
Шеф-повар Андрей Беньяминов: Все зависит от пожеланий и предпочтений гостя. Зависит от того, что любите — мясо, рыбу, овощи и так далее. Каждому в «Монополе» найдется что-то по вкусу.
Сомелье «Метрополя» Александр Тихонов известен совместным проектом с Бекой Нарзи, рестораном «22.13» в Санкт-Петербурге.
ИА «РИА Мода»: Как удается поддерживать адекватную, небольшую стоимость алкоголя в маркете?
Сомелье Александр Тихонов: Минимальная стоимость бутылки вина у нас 300 р. Мы можем удерживать такие позиции за счет собственного производства и дистрибуции.
ИА «РИА Мода»: Расскажите об особенностях ассортимента маркета.
Сомелье Александр Тихонов: Самые особенные — это, конечно, наше производство (бренды «Ладоги» — прим.ред.), ликеры «Фруко Шульц», самая большая линейка ликеров в мире, коньяк «Рулле», и, конечно, водка «Царская Золотая» — это наш флагман.
ИА «РИА Мода»: Дайте несколько советов, как неопытному покупателю вести себя в винном маркете?
Сомелье Александр Тихонов: Для начала определиться с крепостью напитка, а дальше довериться специалистам.
Wine Market & bar «Монополь»: Москва, ул. Тверская, 5/6. Телефон: +7(495) 697–74–44.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
