| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Edge предлагают новое летнее меню
2017-07-14 13:53:36
Новый шеф-повар заведения Артур Самандов представляет посетителям маринованный персик с тартаром из тунца, щавелевый соус к филе конгрио, сальсу из черешни к свекольному салату, сыроежки с цветной капустой и песто из крапивы.
Летнее меню создано на сезонных московских продуктах и сложных европейских рецептах, сообщается в пресс-релизе заведения.
Из салатов и закусок в меню имеется:
- салат с запеченной свеклой щедро приправленный соусом из фундука и сливок с розмарином подается с сальсой из черешни с чили, шалотом и красным винным уксусом; тартар из тунца замешан с маринованным персиком, обжаренным огурцом и свежим фенхелем;
- жаренные на гриле персики и нектарины, вкус которых оттенен мягким армянским сыром с плесенью;
- персики и ревень идут к халуми на гриле;
- подмаринованный с медом и инжиром корень сельдерея шеф-повар обжаривает на гриле и подает под чатни из ревеня с красным луком и хересом.
На первое супы - один легкий и свежий, второй свежий и сытный. Для классического томатного гаспачо шеф маринует овощи в водке, а к готовому супу добавляет креветки с имбирем и лемонграссом, свежую клубнику и клубничный ликер. Щавелевый суп варится на крутом говяжьем бульоне, а подается к столу с зеленой сметаной, яйцом пашот и бланшированной крапивой.
Новые сезонные горячие блюда - это утиная грудка с морковным пюре и персиками, конгрио (или креветочная рыба) подается с бренуазом из сельдерея и угря и с легким щавелевым соусом, а фрикасе из сыроежек, лисичек и опят идет с цветной капустой и песто из крапивы.
Ресторан Edge: Москва, ул. Верхняя Радищевская 15, стр. 1. Телефон: +7 (495) 915-10-56.
Фотографии предоставлены рестораном Edge.
| Все новости |
