| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В летнем меню в Villa Rosa – устрицы, устрицы и еще раз устрицы
2017-07-18 14:24:17
Тартар из устриц, устрицы запеченные с пармезаном, сибас с горгонзоллой, и снова устрицы – с тартаром из тунца, – в ресторане Villa Rosa на Пятницкой в разгар лета придумали устричное меню. На веранде с бокалом холодного розового они особенно прекрасны, сообщается заведением.
В новом лаконичном меню Лучано Казале обыгрывает сочетание новозеландских моллюсков с сезонными московскими продуктами. Так к устрице шеф подает легкий йогурт с подмосковными редиской и огурцами и дополняет краснодарской клубникой.
Тему свежайших даров моря продолжает тартар из тунца: в него Лучано замешивает тонко нарезанный огурец и цветную капусту, а главный штрих – устрицы под тайским соусом на основе сока грейпфрута и лайма с имбирем, каплей чили и кинзой.
Еще одна закуска – устрицы, запеченные со сливками под аппетитной корочкой из пармезана.
На горячее выбор следует делать между спагетти с устрицей и красной икрой в традиционном соусе из белого вина, и сибасом на гриле, филе которого шеф сначала недолго маринует в оливковом масле с ароматными розмарином и чесноком, затем обжаривает на гриле вместе с цуккини, а после – сервирует устрицами и соусом из горгонзоллы.
| Все новости |
