| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
5 сентября шеф ресторана «Рыба Мечты» дает ужин в Manul
2024-09-03 01:19:49
Муксун и нерка, судак и трубач, нельма и чавыча — лучший улов из Сибири и Дальнего Востока, приготовят 5 сентября в ресторане Manul его шеф Виктор Шайдецкий и Александр Селезнев, шеф ресторана «Рыба Мечты» и экс-шеф мишленовского «Сахалина», сообщается в пресс-релизе.
Дальневосточные морепродукты — главные специалитеты «Рыбы Мечты». Впечатляющая коллекция сибирской рыбы — прерогатива Manul. Александр Селезнев ищет и находит новые сочетания, Виктор Шайдецкий — знакомит с традиционными рецептами народов Сибири в современном авторском прочтении. В меню a-la carte два шефа представят восемь блюд, чтобы каждый гость смог выбрать между Дальним Востоком и Сибирью или попробовать все. Маринованные водоросли добавляют морского аромата и пикантности сахалинской нерке, а маринованная свекла и лисички включаются в целую игру текстур и вкусов в компании трубача.
Шеф «Рыбы мечты» мастерски демонстрирует тонкий переход от моря к суше в подкопченной чавыче с водорослями под пряным соусом из трав и даже в десерте: его «Павлова» с персиками и мороженым из жимолости увенчана икрой чавычи, заставляя рецепторы напрячься от неожиданности. Шеф Manul подхватывает игру, давая знакомым рецептам прозвучать по-новому. К сугудаю из муксуна он добавляет листья березы, к ржаному пончику — копченый судак и щучью икру, а нельму превращает в парадное блюдо соусом из игристого и раковых шеек. И снова икра на сладкое — на этот раз черная и в еще более ощутимом контрасте с фланом из белого шоколада и бобами тонка.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
