| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Серию гастролей «Питерский десант» в Touché завершит Роман Киселев
2017-12-05 09:16:13
В винном баре Touché пройдут гастроли шеф-повара Романа Киселева из ресторана Volna, сообщают организаторы.
В течение 2017 в Touche` с успехом проходили гастроли питерских шеф-поваров «Питерский десант». За этот год свое меню для гостей представили: Сергей Фокин, Илья Бурнасов, Антон Исаков, Артем Гребенщиков, Антон Обрезов и Айк Вейшторт. Завершать эту серию в декабре будет Роман Киселев из ресторана Volna.
Роман недавно переехал в Санкт-Петербург, но уже успел набрать популярность в новом для себя городе. Начав свою карьеру с учебы во французской школе Алена Дюкасса и Le Cordon Bleu и последующих стажировок в парижском ресторане Gaya by PierreGagnaire, мельбурнском Attica, ресторанах Frantzén в Стокгольме и Amass в Копенгагене, он попадает су-шефом к Антону Ковалькову. После этого в 23 года он переезжает в Питер на должность шефа ресторана «Волна», где получает карт-бланш и может в полной мере воплотить свой талант. Шеф предпочитает каждое утро приезжать за свежими продуктами на местный рынок, посещает фермы для выбора лучших поставщиков, дабы получить лучшие ингредиенты для блюд. Его меню — это опыт, полученный от разных мастеров и творческое амбициозное видение гастрономии с использование локальных продуктов.
Меню
Закуски:
- Пате из куриной печени/финики/ капуста кейл
- Коническая капуста на пару/картофельный крем/щучья икра/укроп
- Печеный в соли сельдерей/копченый йогурт/полба и сухофрукты
- Тартар из говядины/яичный крем/ржаной хлеб/травы на гриле
Основные блюда и супы:
- Тыквенный крем-суп/груша Пакхам/карамелизированные семечки/сметана из козьего молока
- Стейк из цветной капусты/салат из зеленой гречки/чернослив/грецкий орех
- Балтийская форель/каша из булгура/корень петрушки/теплый винный соус с морской спаржей
- Стейк Бавет/гратен из корня сельдерея/черный трюфель
Десерты:
- Мороженое из укропа/голубика/мусс из козьего йогурта/меренга
- Шоколад/черная смородина/лесной орех
Меню действует 14 и 15 декабря с 18:00.
Ресторан Touché: Москва, Родчельская улица, дом 15 стр. 22. Телефон: +7(495) 798–78–28.
Фотографии предоставлены организаторами.
| Все новости |
