| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
7 апреля в ресторане «Л.Е.С.» пройдет ужин с Андреем Колодяжным и Андреем Савенковым (Ялта)
2022-04-03 15:01:44
7 апреля в ресторане «Л.Е.С.» состоится первый ужин в четыре руки из цикла встреч Андрея Колодяжного с шеф-поварами из проектов со всей России, сообщается в пресс-релизе.
Первым гостем станет Андрей Савенков, бренд-шеф ресторана Doctor Whisky (Ялта). Примечательно, что шефы составили меню из семи курсов, полностью отвечающее постной повестке апреля и соединили в нем магию даров леса и моря.
В меню постного ужина философия гастроботаники в четырех подачах от Андрея Колодяжного соединится с тремя позициями от Андрея Савенкова – хайлайтами, отражающими его видение классики в растительном исполнении.
Первым на столах появится гречневый хлеб с грибами и тапенадой из диких трав от шефа-гастроботаника.
За ним последует холодная закуска из разрешенных в пост моллюсков – подкопченной черноморской устрицы, мидии и креветки с селекцией моченых томатов и томатной криоводой. Это блюдо – визитная карточка Doctor Whisky, представленное командой ресторана на гала-ужине фестиваля «Русско- французские гастрономические сезоны 2021» в ресторане Blue Bay (Монте-Карло, Michelin**), говорят, что личный шеф-повар князя Монако Кристиан Гарсия взял этот рецепт на заметку.
Следующая подача от Андрея Колодяжного выдержана в лучших традициях трендов на plant-based cuisine – хумус из подкопченного нута с хрустящим шашлыком из батата, молодым горошком и кремом из сыра тофу. Он же презентует гостям гратен из трех видов овощей с кремом из кабачков и редким древесным грибом иудино ухо со съедобными цветами.
Основной курс от Андрея Савенкова – блюдо с историческим подтекстом, посвященное московскому детству первого российского императора Петра I – грибное перлотто с грибным велюте и ферментированной морковью. Затем гости смогут попробовать гастроботанические равиоли от Андрея Колодяжного – из черемуховой муки с белыми грибами и грибами кордицепс с листьями периллы.
Десерт от бренд-шефа Doctor Whisky – постная «Павлова» с легкой, нежной меренгой на основе аквафабы с весенним сорбетом из щавеля и россыпью свежих ягод.
Ресторан «Л.Е.С.»: Москва, Тверской бульвар, 9. Телефон: +7 (925) 887-01-83.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
