| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
8 декабря в Lotte Plaza открылся азиатский ресторан Moon
2023-12-11 16:02:26
Неформальная кухня Азии; японская говядина вагю, запеченный канадский лобстер, патагонская черная треска, фуа-гра, черная икра, устричные грибы; шеф-повар из международной сети Zuma, 650 квадратных метров с панорамой на праздничное Садовое Кольцо, огромный теппан для сooking-шоу - ресторатор Илия Биниаминов (Levantine, «Fish Культура», Lira), Future Group и Александр Соркин открыли на Новинском бульваре азиатский ресторан Moon, сообщается в пресс-релизе.
Новый Moon на втором этаже Lotte Plaza делает ставку на неформальную кухню Азии, когда традиционные рецепты Японии, Китая и Таиланда интерпретируют с локальным вниманием к деталям, качеству и стилю. Когда традиционные роллы становятся основой для нешаблонного варианта - ролл с желтохвостом, стеблем кизами васаби, зеленым перцем чили и зеленой тобико. Кроме того, в столичном Moon, локация обязывает - заметный акцент на дорогостоящие гурме продукты. Карпаччо из говядины шеф-повар Ахмед Дымбыр (ранее - шеф Zuma Istanbul) сервирует с муссом из фуа-гра и черным трюфелем, гедза готовит с патагонской черной треской, суши - с аргентинскими красными креветками Карабинерос, а японскую вагю сервирует с астраханской осетровой икрой.
Сочетание природных материалов - темного камня и светлого дерева, ясных архитектурных форм и замысловатых декоративных решений, тонкий орнамент колонн и световое оформление стен - главные архитектурные доминанты ресторана. Вечерний полумрак главного зала Moon разбавлен скрытыми декоративными подсветками в уровнях потолка, а точечные светильники, направленные на столешницы, наполняют пространство теплом. Днем главный зал заливает яркий свет из панорамных, от пола до потолка, окон, выходящих на пересечение Садового и Нового Арбата. Настроение дня и вечера в ресторане похоже на главный азиатский символ инь янь, когда белое дополняет черное.
Безусловный смысловой центр ресторана - огромная открытая кухня. Шефский состав: бренд проекта - шеф из Zuma Istanbul Ахмед Дымбыр, ему ассистируют - московский шеф Сергей Лигай и сушефы из международных ресторанных сетей Roka и Hakassan. Китайская классика для старта - салат с хрустящими грибами шиитаке и арахисовым соусом и салат с пекинской уткой с гранатовым соусом; японские закуски: татаки из спинки дикого лосося с авокадо и соусом юдзу, чука с ореховым соусом и острые эдамаме.
Для раздела темпура шеф готовит особенный легкий кляр на минеральной воде. В нем быстро обжаривают тигровые креветки и креветки Ама Эби, сезонные овощи и грибы, кальмары и сладкую кукурузу, которая подается с острым соусом. Безупречные суши в Moon делают с хамачи, с диким лосем, тунцом аками или чу-торо, с сибасом, гребешком, красными креветками Карабинерос и угрем.
В разделе супов - беспроигрышные азиатски позиции: мисо с тофу и вакаме, том ям с кальмарами и креветками и рамен на крутом мясном бульоне. На японском гриле робата шеф готовит дикого сибаса с томатами и имбирным соусом, лобстера, клешни королевского краба, жарит фотогеничные миниатюрные кушияки из говядины с зеленым перцем и тогараши.
Самый шикарный раздел - японская говядина вагю: роллы из вагю с осетровой икрой; вагю с глазированным луком; стейк с тайским соусом; и тартар с острым соусом васаби. Кроме основного зала в Moon есть десять отдельных комнат для маленьких и больших компаний. Одна из комнат - с огромных теппаном и специальным меню; другая - сигарная; третья, камерная, - с небольшими столами и большими креслами. Создатели проекта уверены, что у города есть нереализованный запрос на небольшие пространства для праздников и переговоров.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
