| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В винном баре Touché продолжается серия ужинов «Экспедиция»
2019-09-16 11:38:39
В винном баре Touché продолжается серия ужинов «Экспедиция». 19-20 сентября госетй ресторана ждут ужины от Евгения Зипера – приглашенного шеф-повара ресторана украинской современной кухни «U».
Сообщается, что в своей кухне Евгений старается максимально использовать локальные сезонные продукты, меняет традиционные рецепты, добавляя в них необычные ингредиенты и применяя современные поварские технологии. Продукты для своих блюд часто собирает в лесах и у моря на одесском побережье. За несколько лет работы в Одессе снискал себе роль экспериментатора, который при этом не забывает про свои корни и традиционные местные рецептуры.
В Touché Евгений и его су-шеф представят гостям 12 совершенно новых блюд, разработанных для гастрольного ужина. И уже по сложившейся традиции серии «Экспедиция», большую часть продуктов шеф привезёт с собой.
Меню 19-20 сентября:
- Салат с томатами микадо, сливами, печеными баклажанами, кранч из ржаного хлеба, мусс из творога;
- Салат с картофелем, свеклой, пюре из жареного лука, пряная говядина, соус из дикой рукколы, тертый грецкий орех;
- Форшмак на ржаном тосте с икрой сельди, соусом из желтков су-вид, лук жемчужный маринованный в соке квашеной бузины;
- Карпаччо из рапанов с маринованным огурцами и маслом из белых грибов;
- Тартар из кефали с соусом из копченых рыбных костей, щавелем и майонезом из зеленого лука;
- Мини-чебуреки с цыпленком, белыми грибами и муссом из мягкого сыра и трюфеля;
- Банош в двух текстурах, кровянка, сушёная брынза, маринованная свекла;
- Вареники с мидиями с соусом из рачков и пюре из красного лука;
- Говяжья вырезка, мусс из говяжьих мозгов, карпаччо из говядины, попкорн из зобной железы, соус из говяжьих хвостов, картофельное пюре с печенью;
- Томленая говяжья щека, соус из ржаного хлеба, жаренная манка;
- Шарлотка с грушей, мусс из копченой груши;
- Лимонно-черничный сорбет, кранч из белого хлеба, сушеные рачки и чили.
Ресторан Touche`: Москва, Родчельская улица, дом 15, стр. 22. Телефон: +7 (495) 798-78-28.
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
