| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Ача-Чача» презентовали «абхазские хиты» осеннего сезона
2017-10-23 11:19:23
В ресторанах абхазской кухни «Ача-Чача» можно попробовать традиционные блюда из кукурузной муки, сообщает компания.
Абыста в Абхазии – одно из главных блюд каждодневного стола. В прошлом абыста делали из проса или из кукурузы, но в начале XX века с расширением посевов кукурузы просо было почти вытеснено из повседневного быта, и теперь речь идет о питательной и полезном блюде исключительно из кукурузной крупы, в котором, как известно, много крахмала и витамина В1. Ее принято готовить в большом котле на открытом огне, размешивая специальной деревянной лопаткой. Абыста часто заменяет горцам хлеб, и, если она сварена покруче, то ее действительно можно резать ножом. Если же абыста, наоборот, сварена менее густой и плотной, то в нее удобно добавлять другие ингредиенты, закладывать сыр или кусочки мяса. Несмотря на простоту рецепта, приготовление абыста требует определенных навыков.
С абыста связаны старинные абхазские обычаи. Так, например, на второй день после свадьбы, в дом к молодоженам приходят гости, как правило это друзья жениха, на традиционную абыста (атацабыста). Это позволяет гостям оценить хозяйские навыки новоиспеченной невестки.
На следующий день абыста можно обжарить: в таком виде она тоже с успехом выступает в роли гарнира к основным блюдам. А еще из кукурузной муки делают лепешки амгял – и в «Ача-Чача» они есть, простые и с сыром.
В «Ача-Чача» всегда можно попробовать плотную абыста из кукурузной муки и крупы мелкого помола. В нее по абхазской традиции добавляют щедрые куски молочного и копченого сулугуни, которыеот жара начинают таять. Смешав воедино абыстаи молочный сыр, получают ароматный, томно-тягучий аиладжь: в «Ача-Чача» сервируется в симпатичном чугунном котелке, из которого его нужно добывать деревянной лопаточкой. Вязкость айладжь предполагает некоторый навык общения с ним, но выглядит и пахнет он так аппетитно, что нужный гастрономический опыт приобретается молниеносно. Аиладжь можно есть просто так с ахарцы (мацони), а так же в качестве гарнира к копченому мясу.
Рестораны «Ача-Чача»:
- ул. Ленинградский пр-кт, д. 9б, стр. 1. Телефон: +7 (499) 257-52-43;
- ул. Пятницкая, 82/34с2. Телефон: +7 (495) 989-65-70.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
