| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Аина Боброва, «Ресторанная группа Юлии Высоцкой»: В ресторанах началась диверсификация бизнеса с акцентом на доставку всех форматов и ценовых категорий
2020-03-19 16:55:17
Сложившаяся эпидемиологическая ситуация в мире влияет, в том числе, на ресторанный бизнес, в отличие от многих стран, в России на данный момент рестораны и кафе открыты для посещения, отмечается падение посещаемости и снижение оборотов. Как происходящее влияет на ресторанный сектор в стране в интервью редакции ИА «РИА Мода» отвечает Аина Боброва, генеральный директор «Ресторанной группы Юлии Высоцкой».
ИА «РИА Мода»: Как ресторанный бизнес в Москве реагирует на эпидемиологическую ситуацию?
Аина Боброва: Ресторанный бизнес переживает непростые времена. Обороты упали более, чем на 50 %. Для многих проектов последствия будут необратимы. Жизненно необходима государственная поддержка в вопросе отмены налоговой нагрузки и компенсации фонда заработной платы. В ресторанах началась диверсификация бизнеса с акцентом на доставку всех форматов и ценовых категорий. Оптимизируются графики выхода сотрудников, частично кадры распущены в отпуска.
Прогнозируются убытки, предпринимаются попытки найти заемные средства или, другими словами, мы находимся в условиях круглосуточного стресса и неопределенности.
ИА «РИА Мода»: Нужно ли закрыватьcя на полный карантин или усилить меры дезинфекции?
Аина Боброва: Меры дезинфекции усилены давно и серьезно. Помещения обрабатываются бактерицидными лампами, все поверхности протирают специальными растворами, на столах стоят спреи-антисептики. Закрытие ресторанов считаю возможным обсуждать только в случае обострения эпидемиологической ситуации.
ИА «РИА Мода»: Как изменилась посещаемость за март?
Аина Боброва: С 15 марта уменьшилось более, чем на 50%.
ИА «РИА Мода»: Какие действия предпринимаются для сохранения бизнеса: усиление доставки, переход на доставку и выдачу с собой, обращение за налоговыми послаблениями и т. д.?
Аина Боброва: Оптимизируем меню, закупки, графики выхода сотрудников, оплаты. Абсолютно каждый процесс пересматриваем с точки зрения новых реалий.
Ресторан Food Embassy: Москва, Проспект мира, д. 26, стр 2. Телефон: +7 (495) 256-04-03.
Фотография предоставлена pr-службой.
| Все новости |
