| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
AQ Chicken принимает участие в гастрономическом фестивале Moscow Restaurant Week
2018-03-19 09:59:48
В рамках Moscow Restaurant Week шефы AQ Chicken Адриан Кетглас и Андрей Жданов устроили гастрономическую коллаборацию круп с мясом птицы, сообщается в пресс-релизе заведения.
Так, кускус мастера приготовили на манер салата «Табуле», дополнив хрустящими крылышками конфи и йогуртово-мятным соусом с сушеным кумкватом; гречку заложили в основу авторской вариации на тему паэльи на курином бульоне с овощами и маслом из петрушки; а перловке отдали главную роль в ризотто с белыми грибами, в сопровождение которому поставили цесарку, приготовленную при низких температурах и обжаренную до хрустящей корочки. Для придания новых вкусовых оттенков перлотто, его решили выкладывать на пармитье из айвы, а для игры текстур к нему добавили чипсы из батата и маринованную хурму.
_riamoda.jpg)
Не обошли стороной и Пост. В меню Moscow Restaurant Week за него отвечает трюфельное ризотто с цветной капустой, маслом из абрикоса и песто из петрушки.
Завершает фестивальную пятерку киноа с лососем, марнованным фенхелем и песком из маракуйи. «Рисовую лебеду», как еще называют киноа, шефы готовят на сливках с чесночным маслом, а дополняют блюдо опаленный огнем лосось, пена из фенхеля и песок из песочного теста с орехами кешью и маракуйей.
Завершится фестиваль в AQ Chicken 25 марта специальным бранчем.
Ресторан AQ Chicken: Москва, Трехпрудный переулок, 11/13с2. Телефон +7(495) 699–53–13.
Фотографии предоставлены заведением.
_riamoda.jpg)
_riamoda.jpg)
_riamoda.jpg)
_riamoda.jpg)
| Все новости |
