| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Аркадий Новиков открыл вторую «Сыроварню» в Москве
2016-12-23 00:02:17
На территории бывшей фабрики «Красный Октябрь» заработал второй ресторан Аркадия Новикова «Сыроварня», сообщается в пресс-релизе компании.
Первому заведению на территории Бадаевского пивзавода уже ровно год. Аркадий Новиков решил вдвое увеличить количество посадочных мест, открыв второе заведение с аналогичной концепцией. На этот раз — на стрелке Болотного острова, где на территории бывшей шоколадной фабрики функционирует один из самых знаковых арт-кластеров города.
Здесь организовано собственное сырное производство, а наблюдать за сыроварами удобнее: главный цех расположен прямо напротив входа в ресторан. Результат их работы — сделанные по итальянским технологиям моцарелла, буррата, страчателла, качотта и рикотта — доступен для дегустации и для покупки на вынос, а также вписан во все разделы здешнего меню.
Согласно генеральной концепции, меню составлено из простых и понятных блюд в деревенской стилистике. Половина блюд — главные хиты первой «Сыроварни» (вроде страчателлы с рукколой и помидорами или лосося в терияки с огурцом), остальное — новинки, специально разработанные для второго ресторана концепт-шефом Сергеем Носовым, который запускал проект вместе с Юрием Рожковым.
Гостям рекомендуют попробовать салат из молодого шпината, киноа, хурмы, томатного конкассе под соусом из йогурта и запеченного баклажана; брускетту с индейкой; ароматный суп из чеддера с обжаренной панчеттой; папарделле с рагу из кролика; равиоли с рикоттой и копченой паприкой; ризотто с семгой и брокколи; котлеты из щуки со сметаной и щучьей икрой; тирамису из рикотты с вишней; хурму с козьим сыром. Ну и, в лучших местных традициях, многие позиции меню удобно брать «в стол», на компанию: в этом отношении хороши запеченная качотта с фокаччей, пицца с запеченными овощами, полента с куриными потрошками или бефстроганов с картофелем под сыром, поданные в сковородах.
А еще «Сыроварня» на «Красном Октябре» имеет лавку с сэндвичами и пирогами, которая начинает работать уже с 10 часов утра.
Ресторан «Сыроварня»: Москва, Берсеневский пер. 2, стр.1. Телефон: +7(495) 645–38–88.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
