| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Авангардный характер ресторана Shagal проявился в постном меню от шеф-повара проекта Виталия Баранова
2022-03-21 17:12:13
Авангардный характер ресторана Shagal проявился в постном меню от шеф-повара проекта Виталия Баранова. Салат с желтой морковью, веганский бургер, «рис Казимир» – концептуальное гастрономическое предложение, как и искусство, вызывает эмоции и чувства, сообщается в пресс-релизе.
В постном меню Виталий Баранов удачно подружил европейские и ближневосточные кулинарные традиции с православными канонами, не забыв при этом и про ассоциативную подачу. В этом сезоне шеф сделал ставку на набирающее популярность альтернативное мясо. В постном предложении оно представлено сразу в двух блюдах - голубцах из савойской капусты с пастой птитим, которую миксует со шпинатом и кокосовым молоком; и веганском бургере с картофелем по-деревенски.
Раздел стартеров – тоже повод для приятных удивлений. Здесь несколько позиций: салат с томленой грушей, томатами Черри, кремом из кешью и легкий, но при этом питательный салат с желтой морковью, которая предварительно маринуется в свекольном соке и затем обжаривается с манго – тот случай, когда, казалось бы, знакомые блюда демонстрируют совсем незнакомый, интересный вкус.
В постное предложение вошли и позиции из основного меню: например, «рис Казимир с карри и экзотическими фруктами» - фирменное блюдо отеля Movenpick, разработанное основателем сети, или печеный батат со взбитым кокосовым молоком, соусом из яблок и чипсами из имбиря. Фаворит прошлого сезона у гостей, который уверенно закрепился в меню, - цукини - подается с малиной и лаймовым соусом.
Главные партии в десертах шеф отдал фисташковому бисквиту со свежей малиной и миндалем и муссу с карамелизированной грушей и маракуйей, у которых есть все шансы стать бестселлерами меню.
Ресторана авангардной кухни Shagal: Москва, ул. Земляной Вал, 70, 1-й эт. Mövenpick Moscow Taganskaya. Телефон: +7 (495) 777-13-51.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
