| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Балкон» представил летнее меню от Ильи Черкашина
2017-07-05 00:20:07
Илья Черкашин, шеф-повар ресторана «Балкон», этим летом отдает предпочтение сезонным ягодам и фруктам, молодым овощам, блюдам с живого огня и сложным сочетаниям продуктов в авторских рецептах, сообщает компания.
Стартует меню с гребешков, которые шеф слегка обжаривает и подает с густым соусом из лесных ягод, с отварным булгуром и свежим редисом. Горячую спаржу повар приправляет заатаром (ближневосточная душица) и сервирует традиционно – с густым голландским соусом. А половину кочана салата романо быстро обжаривает на гриле, приправляет медом, соусом демиглас и свежим перцем чили . Из салатов можно выбрать теплого цыпленка с подмосковной вишней и салат с авокадо с гриля с мушмулой и темным булгуром под соусом из яблочного фреша с бальзамиком и чесноком.
На горячее из мяса – кебабы: греческий из фарша с курицей, говядиной с тимьяном и шалфеем, поданный с питой, баклажанами, маслинами и соусом тцатцики и израильский из баранины с луком, кинзой, зирой и кардамоном, сервированный с сальсой из баклажанов с томатами и соусом тахина.
Рыбное же горячее – это палтус со спаржей и красным щавелем под цитрусовым соусом с черным перцем, муксун с беарнским соусом на сливочном масле с желтками и луком шалом, с пюре из лука порея и сиг с картофельным пюре. На десерт – щавелевый мусс с абрикосами и малиной, пирожное с черной смородиной и песочная тарталетка с шоколадным кремом и клубникой. Сливочную нугу в ресторане «Балкон» подают с апельсинами и облепиховым сорбетом, а мороженое из ряженки сервируют со сливочно-карамельным соусом.
Ресторан «Балкон»: Москва, Новинский бульвар, 8. Телефон: +7(495) 788–82–98.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
