| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Balzi Bar завершил финальные приготовления по обновлению меню коктейлей и закусок
2025-11-27 00:39:48
В ресторане Balzi Rossi с октября начал работу новый формат — Balzi Bar. В баре обновили интерьер, установили новую барную стойку, комфортную мебель для коктейльных вечеров и подготовили отдельное special-меню от шеф-повара Кармине Альфиери, сообщается в пресс-релизе.
Balzi Bar уже более 8 лет возглавляет шеф-бармен Алексей Трунов («Счастье» в Москве и Санкт-Петербурге, Blum Café, Мишка Бар, барный консалтинг в Москве, Санкт-Петербурге и Ереване). В приоритете его работы — лояльность гостей, гостеприимство и уважение к коктейльной классике. Несмотря на текущие тренды на прозрачность, осветление и минимализм, шеф-бармен поддерживает иную концепцию: в коктейле важен каждый ингредиент — они должны раскрываться, подчеркивая друг друга. Поэтому каждый из них готовится «из-под ножа», практически при госте, с минимальным количеством заготовок.
В коктейльной карте представлено 52 коктейля. Шеф-бармен Алексей Трунов разработал 24 оригинальных коктейля и более 20 вариация на классику. Одна из тематических линий в авторских — family-коктейли, посвященные разным периодам в его жизни.
.jpg)
Например, Muse — коктейль, который он посвятил своей жене Лизе. Yе только созвучно «музе», но и отсылка к любимой группе. А гранатовый сок, в составе, — к семье и традициям — Армении. Laura’s game, коктейль на основе выдержанного Рома, голубики, фиалки, муската с пеной из ванили, карамели и корицы, посвящен дочери Трунова. В нем шеф-бармен постарался отразить характер обоих родителей и маленькой дочери. Vincent — коктейль на основе голландского джина, абсента и черной смородины. В него также добавляется кондитерское золото, отсылающее к работам великого художника. В честь Винсента Ван Гога, «домашнего» прозвища шеф-бармена, с которым его часто сравнивают. Two Sisters — коктейль на основе джина, голубики с миндальными нотами и молекулярной пеной из соленого сыра. История коктейля также семейная. У супруги Алексея, Лизы, есть сестра Наира. В честь них и назван — две сестры с разными характерами, но с яркими «нотами».
Среди авторских Алексей Трунов отмечает Appletini на джине, ликере зеленого яблока и розмарине, Killer Queen на джине из винограда шираз, травах и цитрусах и Upside-Down Strawberry Cheesecake на ирисковом роме, землянике, миндале с ванильно-карамельной пеной.
Дополнить коктейли в Balzi Bar предлагают закусками с итальянским акцентом от шеф-повара Кармине Альфиери: тартаром из лосося, тунца и говядины, карпаччо из гребешка, татаки из тунца и из лосося, а также осьминогом.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
