| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Бистро de Torino запустило спешл-меню от шеф-повара Александра Ермакова
2024-05-08 21:38:02
С 15 мая на месяц в бистро de Torino появится спешл-меню от шеф-повара Александра Ермакова. Гостям предложат продолжить исследовать малоизвестную страницу итальянской гастрономической культуры – Пьемонт, сообщается в пресс-релизе.
Бренд-шеф Александр Ермаков каждый месяц расширяет наше представление о вкусах Пьемонта новыми блюдами. Паштет из бедра утки он подает с вяленым виноградом и соусом из чёрной смородины – особенно приятно намазать его на хрустящий ломтик свежеиспеченного и обжаренного тартина. А далее приступить к горячему – томленой голени ягненка в соусе бароло, который готовится на основе одноименного вина, произведенного из винограда сорта неббиоло. Осенью на долины Пьемонта опускается nebbia – «туман», в честь которого великий сорт и получил свое имя: грозди висят на лозе до октября, приобретая мягкий вкус и фирменный аромат, схожий с белым трюфелем. Именно его легкий оттенок можно ощутить в мякоти ягненка, а паста птитим с вялеными томатами и песто выступает оптимальным гарниром.
Трио завершает бонет – один из главных десертов пьемонтской кухни. Нежнейший шоколадный пудинг готовится без муки на крошке миндального печенья амаретти и подается с яблочной карамелью, крошкой амаретти и цукатами. Не менее, чем подача, интересна история десерта: в переводе с итальянского «бонет» означает «шляпа» - по легенде, раньше его готовили в формах, напоминающих головной убор.
Блюда из специального меню дополняют коктейли, созданные шеф-барменом Романом Морозовым. Pistacchio Martini – короткий коктейль из пломбира и фисташки в стиле мартини: для настоящей итальянской dolce vita. Barbera Garibaldi - классический итальянский аперитив, приготовленный с кордиалом Scarpa Barbera D'Asti и лактоферментированным апельсиновым соком. Сложная формула ингредиентов, яркий вкус и легкость восприятия – в каждом глотке, кажется, есть немного пьемонтского солнца.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
