| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Бок» запускает меню-фудпаринг, посвященное Дню святого Валентина
2018-02-14 09:30:45
В мясном ресторане Аркадия Новикова «Бок» 14 февраля появится меню-фудпаринг, в котором первое блюдо приготовлено из дичи, а второе — сладкий десерт, являющийся гастрономическим продолжением первого, сообщается в пресс-релизе заведения.
Святой Валентин проводил невозможные в свое время бракосочетания, а шеф-повар ресторана «Бок» Сергей Кондаков и шеф-кондитер Юрий Волков разработали невероятные гастрономические сочетания для специальных парных блюд ко Дню всех влюбленных.
Всего в лимитированном меню три пары, каждая из которых состоит из основного мясного блюда и сладкого дополнения. Первый объект страсти мясоедов — говяжьи ребра в перечном соусе и крем брюле с черным перцем. Ребрышки шеф обжаривает на гриле, а потом доводит до пламенной сочности в соусе на основе черного перца. Десертная пара к ним — классический крем-брюле из обожженного сахара и сливок, но с остро-пряным послевкусием, ломающим «сладкие» стереотипы.
Вторая пара — «Ромовая баба» и стейк из дикого марала. Воздушно-пористый маффин пропитан темным ромом производства Тринидад и Тобаго, что идеально продолжает вкусовую историю стейка, выдержанного в маринаде на основе рома «Ангостура». Основные ноты этой пары — коричная пряность, приятная ромовая горчинка и легкий фруктовый букет.
Третья пара героев гастрономического романа от Сергея Кондакова и Юрия Волкова — оссобуко из марала и лаймовый мусс. Оссобуко представляет собой тушеную голяшку морала, которую съедают вместе с разваренным до нежности костным мозгом. В «Боке» оссобуко подают с пикантно-острой смесью итальянских специй «Гремолата» (Gremolata). Ее «сильные» ингредиенты — петрушка, чеснок и цедра лимона. В состав мусса неслучайно входят лимонный и лаймовый фреши — пара является таким же логическим продолжением другу друга.
Ресторан «Бок»: Москва, Петровка 20/1 (вход с Петровских линий). Телефон: +7(495) 625–26–06.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
