| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Бренд-шеф ресторана Yura Андрей Коробяк представил десять новых блюд
2019-11-01 09:47:10
Меню ресторана Yura с каждым обновлением становится более оригинальным и уникальным. Под руководством шеф-повара Андрея Коробяка проект ежедневно развивается, меняется и движется вперед. В новом сезоне шеф представил десять новых блюд, созданных по всем законам осеннего жанра, сообщается в пресс-релизе.
Время с октября по ноябрь — это плавная подготовка к зиме. Сентябрь еще богат летним урожаем, но в последующие месяцы блюда сильно меняются, становясь более основательными, калорийными и согревающими. В новом меню Yura стало меньше овощей и легких салатов, зато появилось больше мясных позиций и корнеплодов — традиционных лидеров осенне-зимнего сезона.
Один из любимых продуктов Андрея Коробяка — топинамбур, который в начале своего сезона особенно сладкий. Из него шеф готовит крем-суп с черным трюфелем и добавляет к перепелке с соусом на основе портвейна. Кроме того, Андрей советует попробовать орзотто с грибами, маринованным луком, выдержанным сыром и сельдереем и говядину Rossini, которая представляет собой сэндвич со стейком «Стриплойн». Мясо для него готовят на открытом огне и подают на тосте с капустой кейл, маринованным луком и насыщенным соусом на основе демигласа с трюфелем и сморчками.
Для любителей рыбы и морепродуктов в меню есть крем-суп с копченой сельдью, паста с осьминогом и каракатицами, осьминог на гриле с соусом из красных перцев и палтус со шпинатом, корнем петрушки и пеной из устриц, которая придает блюду особый морской вкус. Кстати, еще одна хорошая новость: совсем скоро в Yura появится аквариум с устрицами, морскими ежами и крабами.
Отдельного упоминания заслуживают два десерта. В новом меню сливы с песочным крамблом и замороженным йогуртом борются за лидерство с невероятным шоколадным медовиком с мороженым и лесным орехом.
Сезонное меню:
- Крем-суп из печеного топинамбура, бриошь, трюфель;
- Крем-суп с копченой сельдью, крутоны, кресс-салат;
- Орзотто с грибами, маринованный лук, выдержанный сыр, сельдерей;
- Паста с осьминогом и каракатицами, соус на основе чернил каракатицы и томатов;
- Палтус, корень петрушки, шпинат, эспума из устриц;
- Осьминог на гриле, соус из красных перцев;
- Перепелка, топинамбур, луковый мармелад, соус на основе портвейна;
- Говядина Rossini, кейл, маринованный лук, сельдерей;
- Сливы, песочный крамбл, замороженный йогурт;
- Шоколадный медовик, шоколадное мороженое, лесной орех.
Ресторан Yura: Москва, Страстной бульвар, д.2, 2-й этаж отеля «СтандАрт». Телефон: +7 (495) 587-77-25.
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
