| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Бренд-шеф Виктор Шайдецкий подготовил постное меню в ресторане Manul
2026-02-26 11:37:36
Овощи, злаки и ягоды в постном меню Manul приобретают новые формы. Бренд-шеф Виктор Шайдецкий делает из капусты шашлык, жарит огурцы для даши в рассольник и варит из свеклы соус BBQ, сообщается в пресс-релизе.
За каждым ингредиентом – часы кропотливой работы. Топинамбур ферментируют, морковь готовят конфи в ароматном масле, сельдерей выдерживают в яблочном соусе, редьку маринуют, чтобы соединить их вместе кремом из баклажана на тофу. Белокочанная капуста откроет эстафету весенних шашлыков, представ в неожиданной форме на пюре из жареной цветной капусты и брюссельской с кострища. А рассольник и вовсе соберет калейдоскоп вкусов: бульон даши из жареных огурцов, сочная упругость перловки и белых груздей, звонкий хруст малосольных и бочковых огурцов, сладость печеной кольраби. На горячее свекла сразу в трех амплуа: выдержанная в ягодном маринаде и запеченная, в хумусе с кедровым орехом и в соусе BBQ. Как и «Печеное яблоко» шеф-кондитера Полины Антоновой, со своим сюрпризом: яблочное пюре с яблочной карамелью, ореховая гранола и овсяное мороженое.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
