Ресторация
Ресторация

Булат Ибрагимов обновил меню «Южан»

2019-01-28 23:28:59

Шеф-повар ресторана «Южане» Булат Ибрагимов расширил географию блюд, но остался верен южным широтам: вдохновением послужили Азия и Новый Орлеан, сообщается в пресс-релизе заведения.

Южная американская кухня нашла отражение сразу в двух блюдах: тар-таре из сладких креветок с соленым лимоном, мандаринами и соусом из корня имбиря и сытном супе гамбо со свиной грудинкой, морскими гребешками и креветками на крепком бульоне с французским соусом «ру». А азиатские мотивы использованы в рецепте нового бургера — на булочке бао, с копченой бараньей лопаткой, печеными перцами и яблочным барбекю.

И, конечно, не обошлось обновление без кубанского специалитета. На этот раз им стал южный сыровяленный окорок, приготовленный из краснодарской свинины. Его выдерживали восемь месяцев, и ферментация придала мясу удивительный вкус — сладковатый и соленый одновременно.

Ресторан «Южане»: Москва, ул. Академика Сахарова, 10. Телефон: +7(495) 926–16–40.

Фотографии предоставлены заведением.

Все новости
© RIA Moda 2010-2026 Подписаться на RSS