| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Buro Tsum представляет новый «межсезонный» сет
2019-10-07 01:05:21
Октябрь – пограничье. Последние летние фрукты и первая зимняя дичь. Хрустящая легкая свежесть, потихоньку сменяющаяся пряной терпкостью. Шеф-повар Владимир Чистяков соединил в сете Московского Гастрономического фестиваля уходящие вкусы лета и приближающуюся зиму. Получилось по-чистяковски современно и очень своевременно.
Сладкие ноты настоянного на клубнике понзу и кислый с остринкой вкус моченых яблок – на их фоне сахалинский гребешок еще нежнее. Приготовленные на гриле креветки - по- осеннему дымные, приправленные соусом из осеннего хрена и васаби, – в маслянисто- сливочном сочетании со страчателлой и авокадо. Утиная грудка на горячее открывает охотничий сезон, а запеченные персики в роли гарнира – завершают фруктовый. Десерт и вовсе получился зимним, но с летним вкусом и ароматом: теплый фисташковый фондан с ферментированной малиной.
Дегустационный сет:
- Сахалинский гребешок с клубничным понзу и яблоком
- Авокадо на гриле с розовыми креветками и страчателлой
- Утиная грудка с запеченным персиком
- Фисташковый фондан с малиной
Ресторан Buro Tsum: Москва, ул. Петровка, 2 (ЦУМ, 5 этаж). Телефон: +7(495) 276-76-78.
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
