| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Cafe Claret (Санкт-Петербург) встречает осень специальным грибным меню
2021-09-06 19:57:40
Cafe Claret (Санкт-Петербург) встречает осень специальным грибным меню, вдохновленным щедрым урожаем леса. Главные герои нового меню — свежесобранные опята, грузди, лисички, подберезовики, моховики, искусно приготовленные в самых разных техниках, сообщается в пресс-релизе.
Бренд-шеф ресторана Александр Богданов умело соединяет в своих блюдах гастрономические традиции Запада и Востока. Этого же принципа он придерживался и при создании грибного меню, где хрустящие кабачки и грибами с тайском стиле соседствуют со щами из пяти видов грибов.
Открывают меню маринованные опята и соленые грузди нового урожая. Азиатский акцент в меню — салат из подберезовиков, лисичек и опят с хрустящими кабачками. Хрустящие кабачки обжариваются во фритюре с травами и подаются с тремя видами грибов и соусом на основе уксуса, трав и домашней горчицы.
Несколько традиций встречаются на одной тарелке и в жарехе с лисичками, вёшенками и хацилимом — израильской вариацией на тему баклажанной икры: запечённый картофель стоун с пряностями, обжаренный с грибами и луком шалот сервируется с восточным кремом из печеных баклажанов, домашним майонезом и пастой из карамелизированного чеснока.
Щи из пяти видов грибов подаются с перьями зелёного лука и «Наполеоном» из сала и бородинского хлеба. В основе супа — идеальный бульон для постных щей: насыщенный навар из подберезовиков, моховиков, подосиновиков, шампиньонов и трюфеля.
Дары леса шеф-повар соединил с дарами рек: для вас приготовят мраморного клариевого сома с пюре из корнеплодов, жареными лисичками, припущенным в сливочным масле ромейном и соусом демигляс из кожи сома.
Cafe Claret/ Кафе «Кларет»: Санкт-Петербург, ул.Марата д.11. Телефон: +7 (812) 710-65-46.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
