| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Charlie вводит новое летнее меню: гастро модерн на тарелках
2019-07-09 12:49:15
Характер кухни Charlie – с явным уклоном в гедонизм. За грамотное настроение отвечает шеф-повар Юрий Манчук, проработавший в полутора десятках российских и зарубежных ресторанах (проекты холдингов Ginza Project, Correa's и др.). Шеф любит локальный продукт и виртуозно с ним экспериментирует, сочетая разноуровневые гастрономические стили. Новое летнее меню – не исключение.
В основное меню добавилось с десяток блюд. Названия летних супов ожидаемые, а составы – вовсе нет. В окрошку шеф-повар добавляет гренки из семечкового хлеба, пряное куриное филе, щавель, шпинат, а сама основа – кефир с добавлением свекольного пюре. Гаспачо подадут с паровыми креветками и огуречным айоли, а грибной суп – с яйцом пашот и воздушной полбой.
Подогревающие аппетит стартеры – элегантный тартар из говядины с соусом тоннато и чипсами из черной смородины, кремовая буррата с эстрагоновым граните и щучьей икрой и напоминающий об Азии листовой салат с бэйби-овощами и острыми вешенками-кимчи. Горячие блюда созданы сытными, но одновременно легкими и красочными – их хочется фотографировать.
Томленные до нежности телячьи щечки, как инь и янь дополняют свекольное гречотто и бобы адзуки, а запеченный морской окунь неожиданно сочетается с соусом унаги и кремом из цветной капусты и голубой матчей. Десерты представлены в современной концепции – с минимальным количеством сахара и максимальной пользой: крем из творога и овсяных хлопьев с сезонными ягодами и мороженым и кокосовый пудинг с семенами чиа, спелой грушей и приготовленным в су-виде фенхелем.
Гастрономическое кафе Charlie: Cанкт-Петербург, наб. кан. Грибоедова, 54. Телефон: +7 (812) 926-00-12.
Фотографии предоставлены рестораном.
| Все новости |
